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中風中醫飲食調護藥膳 中醫飲食藥膳養生作業

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中醫的藥膳養生法有哪些？根據體質來辨證施膳
祖國醫學在治療疾病的過程中講究辨證論治 ， 其實進補藥膳也要根據自身體質做到辨證施膳 。中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分 ， 要根據不同人的體質或病情來科學選用 。一般來講 ， 溫性、熱性的食療中藥 ， 如大蔥、生姜、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等 ， 具有溫里、散寒、助陽的作用 ， 適于偏陰質的人或寒證、陰證患者 ， 主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等 。涼性、寒性的食療中藥 ， 如綠豆、藕、西瓜、梨、馬齒莧、荸薺、菊花等 ， 具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用 ， 適用于偏陽質的人或熱證、陽證的患者 ， 表現為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等 。
優選藥材 科學烹制
選購藥材一定要新鮮優質 ， 凡是變質、發霉的均不能食用 。藥膳所用的中藥材和食物首先要凈選 ， 使之清潔干凈 ， 無雜質異物 ， 無塵土 ， 無霉變腐爛 ， 還要注意其色、味純正 ， 外形美觀 ， 質量優良 。為保證藥膳療效 ， 還應對藥材與食物進行必要的加工處理 。有的需切片、切絲、切丁或是切段 ， 有的需粉碎為細末 ， 有的則需按中藥炮制的要求進行炮制加工 ， 以減其毒性或副作用 。優良的藥膳必須講究烹調技術 。一般食用中藥以及無不適氣味的中藥 ， 可與食物一起烹制 ， 若藥物較多或有明顯不適氣味 ， 可用紗布將藥物包好 ， 再與食物一起烹制 ， 藥性即進入食物或湯里 ， 服食時要將藥渣去除 。也可先將中藥煎煮 ， 濾取藥汁、去渣 ， 再在食物烹調過程中加入藥汁 ， 減少營養和有效成分的破壞 。
藥膳雖好但要適可而止
有人認為中藥毒性小或是無毒 ， 買回一把茴香就炒著吃 ， 抓上一把枸杞就煮粥 ， 拿上幾根人參就煨湯 ， 這樣做是不正確的 ， 也是很危險的 。中藥是很講究用量的 ， 量大量小直接關系著藥效 ， 不分劑量 ， 盲目使用 ， 會引起嚴重的后果 。有人一次用20克人參煨湯 ， 服用后導致腦溢血 ， 這樣的教訓屢見不鮮 。“飲食有節”是中醫重要的養生保健原則 ， 藥膳食療同樣應適量而有節制 。短期內不宜進食過多 ， 不可急于求成 。應根據自身狀況 ， 經常小量服食 ， 持之以恒 ， 久之定能收效 。值得注意的是 ， 藥膳雖有不少好處 ， 但其針對性和治療效果遠不及藥物 ， 只有兩者配合應用 ， 相輔相成 ， 才能取得更好的效果 。
天人相應 因時制宜
祖國醫學認為天人相應 ， 治療疾病講究三因制宜 ， 同樣藥膳也應講究因時制宜即四季五補 ， 春天萬物復蘇 ， 五臟屬肝 ， 適宜升補;夏季分初夏與長夏 ， 初夏天氣已熱 ， 五臟屬心 ， 宜于清補 ， 長夏天氣炎熱 ， 五臟屬脾 ， 宜于淡補;秋季天氣涼爽 ， 五臟屬肺 ， 宜于平補;冬季氣溫寒冷 ， 五臟屬腎 ， 宜于溫補 。要是違背這一自然規則 ， 也會影響到補益效果 。
藥膳的主要原料是中藥 ， 既然是藥物就要區別于普通飲食 ， 要注意中藥的性味 ， 藥膳的禁忌以及選料等 。

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