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干棗和鮮棗的營養各有千秋 棗是秋季應季水果 ， 而且營養豐富 ， 在人們心中是秋季進補佳品 。 現有研究發現 ， 全世界約有棗屬植物170種 ， 12個變種 ， 其中我國有棗屬植物14種 ， 9個變種 ， 我國比較有名的有雞蛋棗、金絲小棗、大荔棗、郎家園棗、壺瓶棗、晉棗等品種 。 中醫著作上記載 ， 紅棗性溫 ， 久食有補氣養血、益脾胃、通九竅、和百藥、潤膚養顏、強志延年、養生保健等功效 ， 是不可多得的藥食同源佳品 。 沒有成熟的棗的顏色是青綠色 ， 成熟后呈紅色 ， 后變紅紫色 ， 不僅味道甘美 ， 而且營養豐富 。 中國農業科學院分析測試中心對我國多省產的13種棗進行了成分測定 ， 結果發現： 1.鮮棗的維C含量比干棗更為豐富 ， 并且營養更容易為人體所吸收 。 洗凈后可直接食用 。 但也要注意 ， 傳統醫學認為 ， 鮮棗性涼 ， 多吃容易損傷脾胃 ， 而且生吃時棗皮易滯留在腸道中不易排出 ， 一天食用不應超過20顆 。 2. 干棗在晾曬的過程中維生素有所損失 ， 但其中鐵含量增加 ， 而且更易于吸收 。 可以生吃 ， 也可以蒸熟、熬湯或與米飯一起蒸煮 。 由于干棗含糖量較高 ， 糖尿病患者不宜食用 ， 吃多了也容易導致消化不良、脹氣 ， 每天食用5~8顆較為合適 ， 不宜超過50克 。
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