古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗 。立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋” 。后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一 。
嵊州：民間相傳立夏吃蛋拄心 。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損 。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進補 。
贛南：二十四節氣之一的立夏要吃咸蛋 。有“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗語 。意在補夏強身，勞動有勁 。因為立夏開始進入炎熱的夏天，人們在熱天容易掉膘退瘦 。俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力 。
如皋：每年立夏之后，天氣晴暖，酷暑漸至，許多人、特別是小伢易得身疲肢軟、厭食消瘦之癥 。如皋人稱之為“疰夏” 。相傳很早以前，女媧娘娘為了下界小伢不疰夏，斗法勝了撒播這種病疫瘟神，瘟神保證凡女媧娘娘的子孫不傷害 。女媧娘娘傳話百姓：第年立夏之日，小伢胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避疰夏之疫 。因此，如皋有句古話：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏” 。立夏節吃蛋之俗，沿襲至今 。
其他地方：剝了蛋殼的白煮蛋光生生的，吃下肚皮膚也那樣光滑不生癤子 。
立夏蛋的做法
材料：雞蛋、綠茶、桂皮、八角、醬油;
做法
1、所有的材料都放進鍋里，加水滿過雞蛋;
2、十分鐘后，雞蛋凝結，用勺子敲破蛋殼，比較入味(打算柱蛋的小朋友例外)
3、差不多半小時，就可以撈起來吃吃看;
4、當然，條件允許的話，慢火燉上個把小時會更好吃;
總結：看完以上的文章大家對于立夏養生都了解了嗎，是不是都知道立夏該注意些什么了呢，立夏蛋怎么做都會了吧，小編相信大家都可以度過一個健康的夏天 。
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