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買來的蔬果想要減少農藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來后徹底的清洗 。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕 。
每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農藥？哪些清潔方法是錯誤的？
一、哪些蔬果最易殘留農藥？
以下蔬果容易殘留較多農藥，民眾應最好避免，以免影響身體健康：
1.搶收搶種的蔬果：如雨季來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農藥使用的安全采收期，所以有可能農藥殘留較多 。
2.非時令蔬果：選擇買盛產期的蔬菜，不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好，因為是合乎此時節生產的 。非當令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農藥、催熟劑等，才能對付病蟲害，使其結果、碩大 。
3.連續采收作物：豆莢類、瓜類，通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥，以防蟲咬，而這類作物在產季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能采收的果實也被噴到了，除了有反覆噴灑農藥的危險外，也有可能發生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過量 。
4.高經濟價值：因市場價格較好，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，賣不到好價錢，所以容易使用較多化學藥劑，使蔬果長得碩大又美觀，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物 。
二、五大洗菜錯誤方法
第1錯：加鹽洗菜
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反 。
第2錯：先切塊再洗
先切塊再洗反而擴大蔬菜表面被細菌、農藥污染的機會，應該“先洗后切” 。
第3錯：延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多 。
第4錯：用合成清潔劑清洗
很多含有界面活性劑，且成分復雜，使用后應再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問題 。
第5錯：用洗米水洗菜
食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續洗菜呢？
三、正確洗菜8大招
1.沖洗法
將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發，再用清水多沖洗就可以了 。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換干凈的水洗2至3次，直到完全沒有泡沫就完成 。
高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或臟污處，再用清水洗第二遍 。
2.刷洗法
表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗 。
3.削皮法
削皮前先用清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水分拭干，削皮時才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分 。
4.切除法
小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除 。
5.高溫汆燙法
葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法，更安心 。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發 。農藥也會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝 。
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