嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富 。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高 。這些對防治哮喘病均較有利 。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功效，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等癥 。還可驅蛔蟲、治燙傷 。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值 。
煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會大打折扣 。最好的辦法是用大鍋煮 。只需將南瓜切成小塊，然后在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了 。如果用微波爐煮，一定要將南瓜塊并列擺在里面，再在上面加兩大匙水，并且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然后取出 。
應該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的 。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜則較面較甜 。建議依照個人口味喜好選擇 。
4、山藥
霜降后吃根菜，不能忘記了山藥 。山藥還有很高的藥用價值 。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補”食物藥“ 。營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等 。
更值得一提的是，山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食 。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望 。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂 。
在購買山藥時，應該注意以下幾點 。首先應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥 。如果表面疙瘩多，比較粗的話，說明山藥已經老了，如有異常的斑點，可能感染過病害 。其次，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹切勿購買 。最后，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好 。
山藥削皮很麻煩，粘液中含植物堿和皂角素，沾在身上還會發癢，怎么去皮最方便呢？建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮 。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑 。
5、紅薯
紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等 ?！侗静菥V目》記載，紅薯有”補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰“的功效，紅薯能使人”長壽少疾“，且能益脾胃，強腎陰，是非常適合干燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處 。
由于紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發胖，其實，恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品 。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質和脂質，但是，它所缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充 。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分 。
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出”糖油“ 。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去 。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適 。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒 。
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生 。
6、芋頭
芋頭易于消化，是一種很好的堿性食物 。中醫認為芋頭有調中益氣、解毒消腫、寬腸止渴等功效 。而芋頭護膚的作用尤為突出，常食芋頭，可改善皮膚彈性，提高皮膚的抗病能力，使皮膚變得更為光潔 ?，F時正是干燥的秋天，正適合多吃芋頭，潤澤肌膚 。
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