土豆屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米 。土豆又稱地蛋、洋山芋等，茄科植物的塊莖 。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物 。
目錄1.形態(tài)特征
2.分布范圍
3.種植技術(shù)
4.選購(gòu)技巧
5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
形態(tài)特征塊莖形態(tài)
草本 。果實(shí)為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無(wú)毛或被疏柔毛 。莖分地上莖和地下莖兩部分 。長(zhǎng)圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色 。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
植株形態(tài)
須根系 。地上莖呈菱形，有毛 。初生葉為單葉，全緣 。隨植株的生長(zhǎng)，逐漸形成奇數(shù)不相等的羽狀復(fù)葉 。小葉常大小相間，長(zhǎng)10-20厘米；葉柄長(zhǎng)約2.5-5厘米；小葉，6-8對(duì)，卵形至長(zhǎng)圓形，最大者長(zhǎng)可達(dá)6厘米，寬達(dá)3.2厘米，最小者
長(zhǎng)寬均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側(cè)脈每邊6-7條，先端略彎，小葉柄長(zhǎng)約1-8,毫米 。
傘房花序頂生，后側(cè)生，花白色或藍(lán)紫色；萼鐘形，直徑約1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長(zhǎng)漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5-3厘米，花冠筒隱于萼內(nèi)，長(zhǎng)約2毫米，冠檐長(zhǎng)約1.5厘米，裂片5，三角形，長(zhǎng)約5毫米；雄蕊長(zhǎng)約6毫米，花藥長(zhǎng)為花絲長(zhǎng)度的5倍；子房卵圓形，無(wú)毛，花柱長(zhǎng)約8毫米，柱頭頭狀 。
果實(shí)形態(tài)
土豆圓球狀，光滑，棕色或紫褐色，直徑約1.5厘米 。種子腎形，黃色 ?；ㄆ谙募?。
分布范圍中國(guó)馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內(nèi)蒙古和東北地區(qū) 。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和自然條件使甘肅省定西市成為中國(guó)乃至世界馬鈴薯最佳適種區(qū)之一 。甘肅省定西市已成為全國(guó)馬鈴薯三大主產(chǎn)區(qū)之一和全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地、全國(guó)重要的商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地 。被譽(yù)為中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng) 。每年向全國(guó)各省市提供大量的馬鈴薯 。
文章插圖
種植技術(shù)一、選用良種
選用良種是土豆高產(chǎn)栽培的一個(gè)重要環(huán)節(jié) 。
二、選地整地
土豆是不耐連作的作物 。種植土豆的地塊要選擇三年內(nèi)沒有種過土豆和其它茄科作物的地塊 。土豆對(duì)連作反應(yīng)很敏感，生產(chǎn)上一定要避免連作 。如果一塊地上連續(xù)種植土豆，不但引起病害嚴(yán)重，如青枯病等，而且引起土壤養(yǎng)分失調(diào)，特別是某些微量元素，使土豆生長(zhǎng)不良，植株矮小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差 。土豆與玉米、小麥等植物輪作增產(chǎn)效果較好 。
土豆塊莖膨大需要疏松肥沃的土壤 。因此，種植土豆的地塊最好選擇地勢(shì)平坦，有灌溉條件，且排水良好、耕層深厚、疏松的砂壤土 。前作收獲后，要進(jìn)行深耕細(xì)耙，然后作畦 。畦的寬窄和高低要視地勢(shì)、土壤水分而定 。地勢(shì)高排水良好的可作寬畦，地勢(shì)低，排水不良的則要作窄畦或高畦 。
三、施足基肥
土豆在生長(zhǎng)期中形成大量的莖葉和塊莖，因此，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多 。肥料三要素中，以鉀的需要量最多，氮次之，磷最少 。施足基肥對(duì)土豆增產(chǎn)起著重要的作用 。土豆的基肥要占總用肥量的3/5或2/3 ?；室愿斓亩褞屎腿诵蠹S等有肥機(jī)為主，配合磷、鉀肥 。一般畝施有肥機(jī)1000－1500公斤，過磷酸鈣15－25公斤，草木灰100－150公斤 。基肥應(yīng)結(jié)合作畦或挖穴施于10厘米以下的土層中，以利于植株吸收和疏松結(jié)薯層 。播種時(shí)，每畝用腐熟的人畜糞尿20－30擔(dān)，或氮素化肥5－8公斤作種肥，使出苗迅速而整齊，促苗健壯生長(zhǎng) 。
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