(3)高溫季節(jié)及其以后的管理 高溫雨季易誘發(fā)病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉 。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發(fā)生與發(fā)展 。雨后施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰 。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉 。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的?；ㄔ霎a(chǎn)效果 。
(4)縮果后期的管理 高溫雨季過后，氣溫轉(zhuǎn)涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理， 歷史老照片不能說的秘密慈禧軍閥明末清初文革晚清 促進第二次結(jié)果盛期的形成，增加后期產(chǎn)量，應(yīng)及時澆水，并結(jié)合澆水追施速效性肥料，補充土壤營養(yǎng)之不足 。
辣椒的采收
一般花謝后2～3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可采收，也可在果實變黃或紅色成熟時再采摘 。注意盡量分多次采摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產(chǎn)量 。
文章插圖
選購技巧1、辣椒應(yīng)選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優(yōu) 。
2、選擇時還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者
3、甜椒應(yīng)選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者 。
4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者 。
5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分 。
營養(yǎng)價值辣椒富含維生素C(是茄子36倍、蘋果2 1倍)和微量元素以及維生素K，可降低血液中的膽固醇，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用 。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促進腸胃蠕動、幫助消化，老話十分形象地說：有辣椒，能多吃二兩飯 。辣椒還有殺菌和殺抑胃內(nèi)寄生蟲的功效 。
辣椒富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對增強視力、防止夜盲癥很有效 。辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，促進荷爾蒙分泌，可預防癌癥和其他慢性疾病及潤膚美容、抗衰老的作用 。目前辣椒醬還被美國宇航局列在太空食品單上哩!難怪老話說：多吃小辣椒，壽數(shù)節(jié)節(jié)高o吃點辣椒既可調(diào)節(jié)口味，又能促進健康，何樂不為呢?
【辣椒百科 辣椒百科知識】辣椒既可作為調(diào)味品使用，又可作為菜肴使用，適用于炒、拌、熗和做泡菜，或做配料，如辣子雞丁、青椒炒肉絲、糖醋青椒等，為菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做調(diào)味品 。從辣椒中提取的辣椒素也被應(yīng)用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應(yīng) 。
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