紅燒海參正宗做法竅門紅燒海參正宗做法 _生活百科

1、食材：鮮海參500g、青椒30g、胡蘿卜30g、蔥10g、蒜5g、食鹽10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、醬油20ml、料酒10ml、植物油30ml、飲用水1000ml 。
2、將海參處理清洗干凈，再切成半指寬的細(xì)絲，再浸泡在飲用水中。
3、把青椒、胡蘿卜切絲，蔥、蒜切末，芹菜取葉。
4、然后用白米醋、料酒、白糖、食鹽、清水調(diào)制成一碗醬汁。
5、起鍋燒油，蔥、蒜沫放入爆香，將海參倒入鍋中，劃炒均勻，炒至海參上油。
6、將調(diào)制好的醬汁倒入鍋中。翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
【紅燒海參正宗做法竅門紅燒海參正宗做法】7、最后，小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半，加入青椒和胡蘿卜絲，翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋，裝盤，撒上芹菜葉上桌食用。