蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本 。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起 。
目錄1.生長習(xí)性
2.形態(tài)特征
3.地理分布
4.栽培技術(shù)
5.營養(yǎng)價(jià)值
【蕎麥百科 蕎麥?zhǔn)鞘裁础?/strong>1.生長習(xí)性生荒地、路邊 。蕎麥喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍 。積溫1000～1 500℃即可滿足其對熱量的要求 。種子在土溫16℃以上時(shí)約4～5天即可發(fā)芽;開花結(jié)果最適宜溫度為26～30℃，當(dāng)氣溫在-1℃時(shí)花即死亡，-2℃時(shí)葉甚至全株死亡 。
文章插圖
蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰魑?，?dāng)日照長度由15～16小時(shí)減少到12～14小時(shí)，生育期就縮短，晚熟品種比中、早熟品種敏感 。每株可開花2000多朵，但結(jié)實(shí)率很低 。僅10%左右，加之葉片同化能力弱，花果脫落嚴(yán)重 。
蕎麥?zhǔn)切杷^多的作物，需水量比黍多兩倍，比小麥多一倍 。種子萌發(fā)時(shí)約需吸收其自身干重50%的水分 。在開花結(jié)果期間需消耗大量的水分 。從開花到收獲比出苗到開花需水要多一倍 。開花盛期是需水高峰期 。其蒸騰系數(shù)一般為450～630 。要求空氣相對濕度不能低于30～40% 。
蕎麥對土壤要求不嚴(yán) 。根系弱，種子頂土力差，要求土層疏松，以利幼苗出土和促進(jìn)根系發(fā)育 。生殖生長迅速，吸肥力強(qiáng)，適于新墾地種植 。要求土壤酸度為pH6～7，堿性較重的土壤，不宜種植，每產(chǎn)100千克蕎麥籽實(shí)，約從土壤中吸收氮3.3千克，磷(P2O5)1.5千克，鉀(K2O)4.3千克 。
蕎麥?zhǔn)且环N對肥料敏感的作物 。施肥充足莖能產(chǎn)生大量分枝 。磷肥可促進(jìn)籽粒的形成，并能增加蜜腺的分泌 。利用蜜蜂輔助授粉，從而提高產(chǎn)量 。對鉀肥的需要量較多，但含氯的鉀鹽易引起葉斑病 。
蕎麥開花時(shí)要求晝夜溫差大；夜間較冷而白天氣溫高，晴朗無風(fēng)，開花多，泌蜜豐富 。早晨開始泌蜜吐粉，中午時(shí)泌蜜最多，以后逐漸減少，14時(shí)后停止 。但由于高原地區(qū)日照充足，晝夜溫差大，泌蜜能延遲到下午 。雨后早霧即晴的天氣，泌蜜最盛 。泌蜜最適氣溫是25～28℃ 。氣溫在25℃以下時(shí)，隨氣溫下降而泌蜜遞減 。
2.形態(tài)特征一年生草本 。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起 。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起 。
3.地理分布國內(nèi)分布：蕎麥在中國分布甚廣，南到海南省，北至黑龍江，西至青藏高原，東抵臺灣省 。主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區(qū)，尤以北方為多，分布零散，播種面積因年度氣候而異，變化較大 。
世界分布：栽培蕎麥的國家還有俄羅斯、加拿大、法國、波蘭、澳大利亞等 。據(jù)1975年統(tǒng)計(jì)，世界種植面積161.6萬公頃，其中蘇聯(lián)種植150萬公頃，波蘭是3.5萬公頃，日本是2.2萬公頃，加拿大是1.9萬公頃，美國是1.3萬公頃，法國是1萬公頃 。平均產(chǎn)量約400千克/公頃 。80年代初統(tǒng)計(jì)，中國常年種植面積約50萬公頃 。
4.栽培技術(shù)選種
選用良種是投資少、收效快、提高產(chǎn)量的首選措施，苦蕎品種各有不同的適應(yīng)性，因此要因地制宜 。
選茬整地
（1）選茬：輪作制度是農(nóng)作制度的重要組成部分 。輪作，也稱換茬，是指同一地塊于一定年限內(nèi)按一定順序輪換種植不同作物，以調(diào)節(jié)土壤肥力，防除病蟲草害，實(shí)現(xiàn)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，倒茬如上糞說明了輪作的意義，連作導(dǎo)致作物產(chǎn)量和品質(zhì)下降，更不利于土地的合理利用 。蕎麥對茬口選擇不嚴(yán)格，無論在什么茬口上都可以生長，但忌連作 。為了獲得蕎麥高產(chǎn)，在輪作作物中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養(yǎng)地作物；其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物 。
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