驚蟄時(shí)節(jié)，萬(wàn)象更新，生機(jī)盎然 。由于人體中的肝陽(yáng)之氣順應(yīng)時(shí)節(jié)而繼續(xù)上升，陰血相對(duì)不足 。飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)氣的升發(fā)，更加助益于脾氣，令五臟平和 。所以，進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，結(jié)合驚蟄時(shí)節(jié)氣候的特點(diǎn)，從防病健身兩方面來(lái)采用有效的食譜進(jìn)補(bǔ) 。驚蟄時(shí)節(jié)的食譜巧搭配如下 。
白菜綠豆芽飲
[原料]白菜根莖頭1個(gè)，綠豆芽30克 。
[制作]白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中，加水適量 。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成 。
[功效]清熱解毒、利濕者食用 。
雙花飲
[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克 。
[制作]將金銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內(nèi)，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成 。
[功效]辛涼解表 。
桑椹桂圓飲
[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克 。
[制作]將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛 。
[功效]適于心悸氣促，失眠多夢(mèng)，汗出，頭目眩暈者食用 。
芹菜汁
[原料]鮮芹菜1把 。
[制作]鮮芹菜開(kāi)水洗凈，切細(xì)搗汁即成 。
[功效]降低血壓，預(yù)防中風(fēng) 。
人參大棗粥
[原料]人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克 。
[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可 。
[功效]適于月經(jīng)超前，量多、色淡、質(zhì)地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用 。
牛乳粥
[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許 。
[制作]將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi) 。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可 。
[功效]補(bǔ)虛損，益肺胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，生津潤(rùn)腸 。
[禁忌]不宜合用酸性食物 。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用 。
芹菜粥
[原料]芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干 。
[制作]將芹菜洗凈去根 。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調(diào)味精即可 。
[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便 。
[禁忌]平素脾腎陽(yáng)虛者不宜食用 。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食 。
生姜粥
[原料]鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克 。
[制作]將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米(或糯米)淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成 。
[功效]暖脾胃，散風(fēng)寒 。
[禁忌]生姜不能用食過(guò)多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現(xiàn) 。外感風(fēng)熱、暑熱實(shí)邪、陰虛內(nèi)熱者忌食用 。
氽四鰓鱸魚(yú)
[原料]活四鰓鱸魚(yú)750克，春筍80克，蛋清1個(gè)，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克 。
[制作]鱸魚(yú)洗凈刮鱗，春筍剝殼洗后切成片 。雞蛋打破取蛋清打起泡備用 。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時(shí)，即將鱸魚(yú)腹部朝上下鍋，略煎片刻;再把鱸魚(yú)翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜;稍后揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時(shí)，再加蓋，用小火燜6分鐘;隨后揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋 。
[功效]益脾胃，補(bǔ)肝腎，健筋骨，安胎 。
【驚蟄吃什么 驚蟄養(yǎng)陽(yáng)九道養(yǎng)生飲食】[禁忌]有腸胃道慢性病者，有實(shí)熱、實(shí)邪者不宜食用 。
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