大蒜既能提味增鮮 ， 還能殺菌保健 ， 大家做菜都愛放一些 。但平時油炸蒜片時經常會發黃糊掉 ， 另外做出的蒜泥長時間放置也會發黃 ， 產生異味 。今天生活妙招網小編就來分享小訣竅 ， 輕松解決這些問題 。
一、炸出不變黑的蒜片
文章插圖
作法：蒜頭逆著纖維切片 ， 放入冷開水中清洗蒜片上的汁液 ， 撈出瀝干放在紙巾上 ， 吸去表面水份 。熱油鍋約100度后熄火 ， 放入蒜片炸六分熟呈金黃色 ， 開大火將蒜中含的油逼出 ， 再撈起來放在紙巾上 ， 蒜片會慢變深黃色 ， 等溫度降下來 ， 酥香又脆脆 。
說明：逆纖維（刀子與蒜頭的頭尾呈垂直） ， 蒜片的黏液會讓表面變黑 ， 所以要去干凈 ， 水要瀝干才不會噴油 。
二、制作不變黃的蒜泥
文章插圖
作法：一碗蒜仁加一碗半的礦泉水用果汁機打成蒜泥后 ， 濾出蒜泥水 ， 將蒜泥放在容器里再加一點點蒜泥水 ， 用保鮮膜密封好冷藏即可 。
說明：礦泉水的鐵離子含量少 ， 蒜泥不會變黑 ， 比例為蒜仁:水＝1:15 ， 蒜泥可保存一星期 。【巧炸蒜片不發黑、蒜泥不發黃】
相關經驗推薦
- 怎樣克服情緒不穩定 這6種食物可調節情緒
- 少男少女的不健康當及時糾正 家庭教育是第一位
- 因為你總是聊到一半就不理我了逞強的自己看完哭了的傷感句子語錄
- 疼到骨子里心碎的個性簽名 為什么要讓不喜歡上海的人出身在上海
- 麻婆豆腐要怎樣做？才能使豆腐不破！
- 傷感頹廢的男女QQ微信網名大全 回憶被撕扯得殘破不堪
- 精神分裂不去治會怎么樣 精神分裂癥會遺傳嗎
- 格力電器|格力手機申請聲紋識別專利，但這條路并不好走
- OPPO|一千元預算能買什么手機？不如看看這兩款，配置外觀同樣出色
- 朱祁鈺臨危受命 力挽狂瀾 拯救明朝于危難之中 能力和功績都不比其兄朱祁鎮差的朱祁鈺為何皇位輕易就被顛覆？