簡述營養(yǎng)與食療的區(qū)別 。為什么中國人飲食上強調(diào)“五谷為養(yǎng) ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味和而服之 ， 以補益精氣”？論述你的看法？《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng) ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味合而服之 ， 以補精益氣”的膳食配伍原則 。同時還告訴人們不可暴飲暴食 ， 避免五味偏嗜 。幾千年來 ， 這些原則一直作為中華民族膳食結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)思想 ， 為保障全民族的身體健康和繁衍昌盛發(fā)揮了重要的作用 。
五谷為養(yǎng)：谷物含有豐富的碳水化合物和纖維素 ， 是人體熱能的主要來源 ， 這種膳食結(jié)構(gòu)模式和以動物性食物為主食的膳食結(jié)構(gòu)模式相比 ， 其人群的心、腦、血管性疾病 ， 高血壓、糖尿病、癌腫等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率明顯低得多 。
五畜為益：益為補益的意思 ， 五畜有益于五臟精氣 。就是說動物性肉食 ， 可以作為人體營養(yǎng)必要的補充 。每天進食適量的肉、蛋、奶、魚等食品 ， 有利于兒童發(fā)育、生長 ， 有助于孕婦和哺乳期婦女的營養(yǎng)補充 ， 有利于營養(yǎng)缺乏及體衰病人恢復(fù)體質(zhì) 。
五菜為充、五果為助：是指蔬菜水果對臟腑有充養(yǎng)、輔助作用 。果蔬含有人體必需的大量維生素和礦物質(zhì) ， 還有與人體新陳代謝密切相關(guān)的一些重要的酶也主要依賴果蔬的供給 。
飲食有節(jié)謹和五味飲食有節(jié)：飲食有節(jié)就是說吃飯要有規(guī)律 ， 定時定量 ， 以保持脾胃功能的正常運行 。《飲膳正要》提出：日食以三餐為宜 ， 早餐好 ， 中餐飽 ， 晚餐少 。既不能暴飲暴食 ， 也不能饑飽失度 。如《內(nèi)經(jīng)》所云“谷不入 ， 半日則氣衰 ， 一日則氣少矣” ， 講的是過饑的害處 。《內(nèi)經(jīng)》還說“飲食自倍 ， 腸胃乃傷” ， 說的則是過飽的弊端 。中醫(yī)認為進食過量 ， 則脾胃負擔(dān)過重 ， 食積于胃腸 ， 日久脾胃功能就會受到損害 ， 水谷精微(營養(yǎng)物質(zhì))就不能化生 ， 就會產(chǎn)生疾病 。
謹和五味：藥物有四氣五味之分 ， 食物也有寒熱酸甜之別 ， 人的體質(zhì)又有虛實寒熱之異 。因此中醫(yī)非常注重飲食的性味對健康的影響 。四氣是指藥物或食物的寒、熱、溫、涼的不同特性 。五味是指藥物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道 。若過食辛熱溫燥之品 ， 脂肥煎炸食物不絕于口 ， 就容易助熱化火生痰 ， 煎灼津液 ， 就會導(dǎo)滯“消渴病”的發(fā)生 。《內(nèi)經(jīng)》指出：“味過于酸 ， 肝氣以津 ， 脾氣乃絕 。味過于咸 ， 大骨氣勞 ， 短肌 ， 心氣抑 。味過于甘 ， 心氣喘滿 ， 色黑 ， 腎氣不衡 。味過于苦 ， 脾氣不濡 ， 胃氣乃厚 。味過于辛 ， 筋脈沮弛 ， 精神乃央” 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 甘味太過會因糖及淀粉攝入過多而導(dǎo)致糖尿病及肥胖等疾病的發(fā)生 ， 咸味太過會因鈉離子攝入過多而加重高血壓、水腫等疾病 。
天人相應(yīng)四季食養(yǎng)飲食調(diào)理應(yīng)隨著四季氣候變化而更變 。一般講 ， 春天萬物萌生可食大蔥、豆豉等食品以助陽升散；夏季陽盛 ， 應(yīng)少食辛甘燥烈食品以免傷陰 ， 宜多食綠豆、西瓜等甘酸清潤食物以清熱、祛暑、生津；秋季氣候干燥宜少食辛燥之品 ， 多食芝麻、蜂蜜等油潤之品以潤燥；冬季寒冷 ， 機體陰盛宜食羊肉、狗肉等溫補之品以護陽氣 。
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