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通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥 。今天生活妙招網(wǎng)小編就來分享10分鐘煮出綿滑白粥的小秘訣，一起來看看 。
秘訣是：首先將一杯米洗干凈后，瀝干水份，放入冷凍室冷藏至米粒結(jié)冰，然后再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以后就是一鍋又綿又滑的白粥 。
原理是：經(jīng)過冷凍，米粒的組織受到破壞，產(chǎn)生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水后，米粒變得松散，米粒里的淀粉開始變成煳狀，那么就可以在短時間里煮出又綿又滑的白粥 。
喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！
下面生活妙招網(wǎng)小編接著分享到百年老店煮粥心得：
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處熬起粥來節(jié)省時間；攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好 。
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥煳底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間 。
火候：
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
攪拌：
原來我們煮粥之所以要攪拌，是為了怕粥煳底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋 。至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
放油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
底、料分開煮：
大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里﹐但百年老粥店可不這樣做 。
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘(廣東人稱之為"滾粥") 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開 。【10分鐘快速煮出綿滑白粥的小秘訣】
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