苦瓜含有豐富維生素B、C、鈣、磷及膳食纖維，有助消化，消暑解熱 。市面上常見的苦瓜有四種：蘋果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜 。除蘋果苦瓜多汁甘甜外，其它品種都比較苦 。今天生活妙招網小編就來教你涼拌好吃不苦的方法 。
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涼拌苦瓜好吃的秘訣
秘訣1：去除苦瓜內膜
苦瓜切半，用湯匙去除內膜與籽，內膜部份要刮除，不但可以減少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感 。
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秘訣2：削薄片
苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片，能均勻吸收醬汁，讓苦瓜更入味好吃 。
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秘訣3：鹽巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓腌，讓苦水釋出 。
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秘訣4：冰鎮
將苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰鎮，讓苦瓜清脆爽口 。
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秘訣5：加點檸檬或醋做醬汁
調出喜歡的醬汁，并在醬汁里滴幾滴檸檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并帶出甘甜 。
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跟著以上小秘訣，并依個人喜好淋上醬汁，不論是簡單和風醬油、泰式風味辣醬，還是破布子，清涼爽脆，苦中回甘的涼拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角 。
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【涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣】
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