黃豆芽
春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2缺乏癥 。烹調黃豆芽時不可加堿，要加少量食醋，才能保持維生素B2不減少 。
無論是涼拌、煎炒還是熬湯，竹筍均鮮嫩清香、營養豐富，是人們喜歡的佳肴之一 。中醫理論認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效 。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等癥有較好的效果 。
胡蘿卜
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素 。經常飲用胡蘿卜汁有助于防止血管硬化，降低膽固醇，也可輔療糖尿病、貧血癥，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭發脫落也有較好的療效 。胡蘿卜汁制劑還可以廣泛地應用于治療心血管、肝、腎等疾病 。用胡蘿卜200～250克（洗凈切片），豬肝100～200克（切片），鍋中加水、食油及少許生姜、鹽燉成的胡蘿卜豬肝湯可補血養肝明目，治療維生素A缺乏所致的夜盲癥及兩目昏花等癥 。
胡蘿卜素是維生素A的半成品，是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維生素A 。因此，食用胡蘿卜最好用油烹調，或切塊與肉同燉 。
另外，注意一些宜忌
特點：陰寒漸退，陽氣開始生發，乍暖乍寒 。
飲食：根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽生發，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效 。此時宜少吃性寒食品 。營養構成應以高能量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物及時補充能量 。優質蛋白質食品不可缺少，如魚、雞、瘦肉、低脂奶制品，其中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，有助于對付“春困” 。
特點：肝氣隨萬物生發而偏于亢盛 。肝亢可傷脾，影響脾胃運化 。
飲食：藥王孫思邈曾說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣 。”適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物 。時值各種富含營養又有療疾作用的野菜上市，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，可適量選用，除此以外，山藥、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿葉、扁豆、菠菜、菜花等，在春天食用也十分有益 。
特點：氣溫日漸升高 。
飲食：以清淡為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶等，防止體內積熱 。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品，以防邪熱化火，患瘡癰癤腫等疾病 。
【飲食宜忌】
富含維生素C：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜；柑橘、檸檬等水果 。
富含胡蘿卜素：胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜 。
富含維生素E：芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
富含鉀(鉀具有抗抑郁功效)：葡萄干、桔子、香蕉、蘋果等 。
油膩的菜肴可使人飯后產生疲憊的感覺，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降 。
食用過咸的菜肴對身體不利，易升高血壓，加重心臟負擔 。
再給你推薦兩款護肝食飲，春季護肝很重要喲
肝和脾胃都是消化系統的臟器，肝病患者更容易出現肝胃不合、肝脾不合等癥狀 。肝胃不合表現為厭食、惡心；肝脾不合表現為飯后腹脹、腹瀉 。
下面為大家推薦兩道菜：
1、北芪燉鱸魚
北芪又稱黃芪，它具有補氣養血的功效 。因為很多肝病患者常出現乏力的癥狀，中醫認為是肝藏血，所以用黃芪可以提高機體免疫功能和抵抗力 。對健康人黃芪既起到防止感冒又預防肝病的作用，而對慢性肝病患者則可以促進肝病的痊愈，或者減輕癥狀 。而且黃芪對人體還有健脾的作用 。鱸魚的蛋白含量比較高，蛋白能補充營養，還不會上火 。所以這道菜可以補充蛋白質和維生素，提高機體免疫功能，防止肝病復發，預防健康人患肝病 。
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