五谷這一名詞在當初創造的時候，究竟指的是什么，沒有留下記載來 。我們現在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的 。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽 。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻 。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布 。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理 。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能 ?！妒酚洝ぬ旃贂贰胺埠驓q美惡”（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說法 。大概因為這些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋 。
兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物 。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中“審時”篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；“十二紀”篇中說到的作物，也是這六種 。
很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物 。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種 。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五谷的概念在不斷演變著，現在所謂五谷，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了 。
糧食作物的統稱 ?！拔骞取敝f出現于春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分” 。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻 。這二種說法的主要區別在于稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致 ?！拔骞取闭f之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致 。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物 。
五谷雜糧的食療養生功效有哪些目錄: 第一章: 第二章:雜糧的健康吃法 合理配對營養翻倍 第三章:自制五谷養生茶 健脾補血 編者按:黃帝內經指出“五谷為養”，可見五谷雜糧養生功效不可小視 。而現代人心腦血管疾病多發，經常食用五谷雜糧不僅能均衡飲食更能起到調節健康的作用 。那么五谷雜糧有哪些?五谷雜糧養生怎么吃健康? 研究表明，五谷雜糧可養五臟 。早在古代就有“一谷補一臟”的說法 。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱 。其中小米可養脾、大豆可養腎等等 。中醫認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材 。大豆重養腎 大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用 。做法:泡發后打制成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次 。大米重潤肺 大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用 。做法:用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用 。小米重養脾 小米是五谷之首，常食能補脾益胃 。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽 。做法:熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華–米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用 。展開全部
優越的美容療效
五谷雜糧食物大多偏堿性，因此，可以有效中和人體內的酸性體質，對于經常食用肉類脂肪食物所引起的疲勞現象，具有舒緩和改善的效果 。
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