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夏季養(yǎng)生與五谷 五谷的營(yíng)養(yǎng)搭配

知識(shí)百科營(yíng)養(yǎng)秋季養(yǎng)生

夏季養(yǎng)生：五谷的營(yíng)養(yǎng)搭配
五谷的營(yíng)養(yǎng)貴在巧妙的搭配，搭配得好，不僅有利于人體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值成倍增加，還可以減少其中的副作用 。尤其是在炎熱的夏季，體能消耗大，需要及時(shí)的補(bǔ)充大量流失的營(yíng)養(yǎng)素，其搭配的是否合理就顯得尤為重要了 。那么，夏季我們應(yīng)該怎樣合理的搭配，才能滿足身體所必需的營(yíng)養(yǎng)呢?
營(yíng)養(yǎng)搭配
合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡的膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑 。我們知道，不同品種的糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同 。谷物蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸，而如果共同食用，則可互補(bǔ)，并提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而達(dá)到人體需要的平衡飲食 。
小米綠豆粥
小米營(yíng)養(yǎng)豐富，且小米的蛋白質(zhì)消化率為83.4%，脂肪消化率為90.8%，碳水化合物的消化率為99.4%，這使得小米成為一種優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)源;且具有健脾胃的功能，還能使人睡眠安靜 。而綠豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%，并且賴氨酸含量豐富 。
兩者搭配食用，起到了很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，而且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂的功效，可防治動(dòng)脈硬化、冠心病、中暑、食物中毒等，是夏季解暑的佳品 。
芝麻小米粥
芝麻其中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素，是一種滋補(bǔ)佳品 。把炒熟后的芝麻放在小米粥里，會(huì)使滋補(bǔ)作用“如虎添翼” 。因?yàn)?，小米粥中除了含多種營(yíng)養(yǎng)素外，還富含膳食纖維素 。若小米與芝麻一起食用時(shí)，不僅可以與芝麻中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素互為補(bǔ)充，并且還具有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)養(yǎng)心的功效 。對(duì)于夏季脾虛胃弱、心慌氣短以及孕產(chǎn)婦來說，著實(shí)為不可或缺的營(yíng)養(yǎng)佳品 。
大米玉米粥
大米不含維生素A.玉米中的含量卻比較豐富;大米中的蛋白質(zhì)所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質(zhì)幾乎不含色氨酸 。大米與玉米搭配食用，就可以互相補(bǔ)充 。
現(xiàn)代研究表明，單獨(dú)食用大米，其蛋白質(zhì)的利用率為58%，如果將2/3的大米和1/3的玉米混合食用，蛋白質(zhì)的利用率就能提高到71% 。因此，我國(guó)民間俗有“金銀裹”的說法，即在大米中加入一些玉米粉，煮熟以后，色澤黃白相映，氣味芬芳撲鼻，既能增進(jìn)食欲，又能全面補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)素 。而且，此粥還具有去濕瀉熱、益肺寧心、 。調(diào)中和胃的功效，可防治心悸、氣短、精神不振、消化不良等病癥，是夏季不可多得的營(yíng)養(yǎng)粥 。
養(yǎng)麥面包大米粥
蕎麥中含有大量的球蛋白，而且賴氨酸、色氨酸、精氨酸的含量也相當(dāng)高，它含有的抗氧化物維生素P，有降血壓和助睡眠效果 。大米中賴氨酸的含量少，卻含有大量的蛋氨酸 。蕎麥和大米搭配食用，可以起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用 。而且養(yǎng)麥面有殺腸道病菌、消積化滯、涼血、除濕解毒、治腎炎之功效，做成面包和大米粥配伍，可以消暑、去濕、解毒 。夏季不妨把它作為晚餐食用，既營(yíng)養(yǎng)健康，又能驅(qū)除煩熱，幫助睡眠 。
夏季養(yǎng)生與五谷
在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們起初是取食行蟲走獸等動(dòng)物 。后來發(fā)現(xiàn)只吃這些無法滿足人體各部分的需要，于是，開始尋找另一類食物——植物類食品 。古文日：“行蟲走獸難以養(yǎng)民，乃求可食之物，嘗百草之食，察酸苦之滋味，教民食五谷” 。
五谷之說最早出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《論語(yǔ)微子》講：“四體不勤，五谷不分” 。但是說法各不相同：一種說法是指黍、稷、菽、麥、稻，見于古書《周禮·職方氏》;另一種說法是指麻、黍、稷、麥、豆，見于古書《淮南子》o這兩種說法之所以出現(xiàn)分歧，主要區(qū)別在于稻麻的有無，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種 。

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