如今，五谷已泛指各種主食食糧，一般統稱為糧食作物 。早在兩千多年前，我們的祖先就在《黃帝內經》中提出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充 ?！奔次骞入s糧供給人體熱量以養生 。唐代醫學家孫思邈說：“大米能平胃氣，長肌肉;小麥能厚胃腸，強力氣……”而古今中外的學者均認為“飯為百味之本”，認為五谷給予人們用以維持體力的營養來源，是人體必需的基礎飲食 。俗話說：吃五谷雜糧，身體健康 。五谷雜糧不僅有果腹之效，還有相當多的藥性 。夏季常食，能起到益五臟、通血脈、醒耳目的作用，稱得上是夏季養生的保健品 。那么，在炎熱的夏季，我們應該怎樣充分利用五谷來達到養生的目的呢?
●及時補充所需
【夏季養生與五谷 五谷的營養搭配】夏天是一個炎熱的季節 。夜短晝長使人的活動相對增加，高溫又使人體出汗，損失了大量的水分和礦物質 。這些都增加了人體能量的消耗，使人體的耐熱力和抵抗力降低，從而影響了人體生理活動與外界環境的平衡，造成食欲不振，營養補充困難 。五谷雜糧中含有的營養素，其特點是能很快地被人體吸收利用 。如豆類食物中含有的植物蛋白，可迅速為人體活動提供動力，幫助吸收維生素和調節免疫系統，尤其是能夠提高夏季防病抗病的能力 。而且，植物蛋白不僅不含有膽固醇，還有抑制膽固醇的作用 。夏季人體新陳代謝加快，隨汗液排出的水溶性維生素也比較多，使得機體耐熱力下降 。而谷物中含有的多種維生素，可以有效彌補機體的需要，為人體的健康提供著保護作用 。另外，人體的生命活動需要源源不斷的能量，尤其是在炎熱的夏季，大量的消耗很容易出現疲倦乏力、精神不振等現象，這就必須盡快增加能量來改變這種狀況 。五谷中含有的淀粉，能在消化道內被水解，從而產生大量的糖，及時供給人體需要 。而且它還能充實五臟六腑的肌肉，使臟腑功能正常運轉，肌肉收縮強而有力，為維持正常的機體活動提供有效的保障 。
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