文章插圖
大家好 。
很多人在腌黃瓜的時候，都是先放鹽，先放鹽就大錯特錯了 。
首先我們來洗一下黃瓜，在黃瓜里面加一勺鹽 。
再加一勺淀粉 。
食鹽有消毒殺菌的作用，淀粉有很強的吸附力 。
我們用淀粉水來洗皇冠 。
這樣能有效的去除黃瓜表面的農藥殘留 。
因為我們吃黃瓜的時候，一般都不去皮，所以要徹底清洗干凈，這樣吃起來才更健康 。
用淀粉水清洗一遍之后，再用流動的清水清洗干凈，這樣我們的黃瓜就可以洗的非常干凈了 。
然后把清洗干凈的黃瓜去頭去尾 。
再準備一個保鮮袋 。
把黃瓜裝入保鮮袋兒里 。
然后我們用搟面杖敲一敲，把黃瓜拍扁了 。
這樣敲打過的皇冠更好吃，更容易入味 。
然后再把它取出來 。
改刀切成小段兒 。
切好之后，把它裝入大一點的碗中 。
然后加入一勺白糖 。
加入白糖不僅能保住黃瓜進脆的口感，而且也不會影響后面需要添加調味的味道 。
把它抓拌均勻之后，放到冰箱里腌制20分 。
趁這個時間，我們來準備一點香菜 。
準備幾根香菜，切成長長的小段兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備三個小米椒，切成小米椒圈兒 。
去 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備幾根小蔥，切成蔥花 。
切好之后，和小米椒放一起 。
再準備四瓣大蒜，先切片 。
再改刀切成蒜末兒 。
切好之后裝入碗中 。
再加入一勺熟芝麻增香 。
適量的食鹽 。
然后涼鍋涼油，下入一把花生米 。
再開中小火慢慢炒 。
把花生米炒香，炒至花生米變色 。
并且能夠聽到噼里啪啦的聲音 。
像這樣就可以了 。
然后把油和花生米一起倒入料碗里 。
把料頭爆香 。
然后用筷子先攪拌均勻，使調料受熱均勻 。
再加入兩勺生抽調味兒 。
再加入兩勺香醋蒸香 。
最后加入一勺蠔油 。
然后用筷子攪拌均勻 。
我們的萬能調料汁兒就調好了 。
現在我們的黃瓜已經腌好了，看一下腌出了很多的水分 。
然后準備一個碗，鋪上紗布，把黃瓜倒入紗布里 。
再把紗布口收好，用力擠出水分 。
盡量把水分擠得干一點，這樣黃瓜吃起來更加的清脆 。
然后裝入大碗里 。
再把調好的料汁兒也加進來 。
哇，好香啊 。
再把香菜也加進來 。
然后像我這樣用手摟著擺 。
這樣拌的涼菜特別的快，而且味道特別均勻 。
攪拌之后裝盤就可以上桌了 。
這樣拌的黃瓜非常的可口，香辣有味兒 。
最大程度保留了黃瓜脆爽又清甜的 。
夏天沒胃口的時候，來上一盤兒兩瓣皇冠 。
清涼爽口又開胃下飯 。
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