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大家好 。
又到了腌茄子的季節了 。
今天花了五塊錢， 買了幾斤茄子 。
給大家分享一個腌茄子， 非常簡單又好吃的做法 。
首先， 用流動的清水把茄子清洗干凈 。
洗凈后放一邊控干水分備用 。
然后我們再準備一些青紅辣椒 。
把青紅椒也清洗一下 。
洗凈之后放在透氣的容器里晾干水分 。
茄子晾干水分后， 把地切取， 不要 。
然后再改刀切成薄薄的厚片兒 。
像視頻中這樣就可以了 。
然后再改刀切成條兒 。
最后切成小方塊 。
像這樣就可以了 。
全部切好后， 裝入大一點的碗中 。
然后開火燒一鍋開水， 水開后把切好的茄子倒入鍋中焯一下水 。
去除茄子中的生味 。
焯水一分鐘左右就可以 。
不要燙的時間太長 。
時間到之后把茄子控干水分撈出來 。
裝入透氣的容器里 。
然后再準備一個碗， 鋪上紗布 。
把茄子直接倒入紗布里 。
然后把茄子里面的水分擠干 。
水分盡量擠得干一點， 這樣口感會更好 。
水分擠干之后， 把它倒入透氣的容器里 。
用手把它整理均勻 。
然后放到通風的地方 。
給它晾干水分 。
接下來把晾干水分的辣椒取出來， 切成辣椒圈兒 。
這個辣椒可以根據自己的口味添加， 喜歡吃辣的就多放一點， 不能吃辣的就少放一點兒 。
全部切好后， 裝入碗中備用 。
再準備一塊生姜 。
先切成薄片兒 。
再切成姜絲 。
最后切成姜末兒 。
再多準備一點大蒜， 先切成薄片兒 。
再改刀切成蒜末兒 。
切好后裝入碗中備用 。
現在我們的茄子已經晾曬的差不多了 。
像這樣有點發粘的狀態就可以了 。
然后把它倒入一個無水無油的大碗里 。
把切好的姜蒜末加進來， 再把青紅椒圈也加進來 。
再加入一小把花椒 。
加入多一點的食用鹽 。
再加一大勺白糖 。
然后用手充分抓拌均勻 。
把所有調料都抓拌開 。
抓拌均勻之后， 最好先嘗一下味道， 因為這個茄子味道太淡的話容易壞掉， 所以鹽可以稍微多放一點 。
拌勻之后把它放入無水無油的容器里 。
然后用勺子壓一壓， 稍微壓緊實一點， 再蓋上蓋子放冰箱里面密封保存 。
這樣一周以后就可以吃了 。
腌好的茄子可以直接吃 。
也可以加點陳醋， 再加點香油 。
拌勻之后， 這樣的口感會更好 。
這樣腌的茄子特別好吃， 又下飯 。
而且這樣做的茄子放半年也不會壞 。
如果你喜歡， 趕緊收藏起來試試吧， 我每天都會更新不一樣的美食視頻， 喜歡我的視頻就關注我吧， 謝謝您的支持 。
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