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健康營養好吃--原汁原味白水豆腐 豆腐切成大方塊 ， 用清水煮 ， 連煮豆腐的水一起盛到一個大碗里 。 又麻又辣--麻婆豆腐 炒鍋放油 ， 放入大量花椒粒 ， 小火炸花椒油 ， 把花椒粒撈出 ， 留花椒油 。
【健康營養好吃——原汁原味白水豆腐】朋友們還記得小時候 ， 幾乎每家每戶都會做紅豆腐 ， 四川人叫＂紅渾霉＂ 。 然后放在壇子里封蓋好 ， 幾周后 ， 壇中的豆腐在微生物的作用下 ， 芳香美味可口的四川＂紅渾霉＂就做成了 ， 喜歡吃的朋友們 ， 會做了嗎？
紅豆腐這樣做出來的味道才好吃 ， 把制作的做法步驟說一下 。
愛吃豆腐 ， 變著花樣做 。 今天這個菜有點像小零食 ， 口感好 ， 味道濃 ， 越嚼越香 ， 配飯 ， 下酒都很棒 。 豆腐美食 ， 勾起你的食欲 ， 就愛這份松軟！2)至豬肉出油脂時 ， 放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香 。 3)注入清水或高湯半杯 。 4)加入所有調味料 ， 及切塊豆腐 。 5)中火煮開后 ， 轉小火煮至湯汁快收干時 ， 加入水淀粉 。 6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可 。
步驟1 把豆腐切成方塊放大碗里 ， 上面蓋上濕潤的紗布 ， 放到陰涼通風處10天左右長毛取出 。 步驟3在放入佐料滾拌均勻 。 步驟4最后倒入土壇子密封好 ， 15天以后可吃 。 做好后的紅豆腐外觀色澤紅艷 ， 內呈乳白色 ， 口感松軟細膩 ， 咸辣 ， 尾味醇厚 。 記得小時候母親每年都會做幾壇 ， 現在想起都會余味悠長 。
各位親們 ， 今天薰衣草和大家分享一下紅豆腐的做法 。 這個話題非常的應景 ， 我是四川人 ， 在四川農歷的冬臘月是做紅豆腐的最佳時節 。 豆腐買回來切塊自不別說 ， 一寸見方就可以 。 切好以后用什么裝呢？上好的辣椒面 ， 花椒面 ， 適量的味精 ， 炒過的鹽 ， 強調一下 ， 是炒過的鹽哈！按比例和口味配比好 ， 充分調勻 ， 備用 。
最重要的是紅豆腐價廉物美 ， 便于保存 ， 隨吃隨取 ， 而且吃起來味美可口 ， 刺激過癮 。 一日三餐 ， 打開壇蓋 ， 撈出三五塊紅豆腐 ， 輕輕地嗅上一嗅 ， 香氣撲鼻 ， 誘人至極 。 營養價值紅豆腐是傳統手工技藝的典型代表 ， 它具備了不可替代的重要價值 ， 主要表現在以下三個方面 。
豆腐500g輔料鹽 ， 辣椒面 ， 麻椒面 ， 味精 ， 適量把豆腐切成1.5cm~2cm的小塊 ， 放到盆子里 ， 蓋上蓋子 ， 放4～6天 ， 這是第六天 ， 已經有那種味道了然后把鹽 ， 味精 ， 辣椒面 ， 麻椒面都和在一起 ， 鹽稍微多點 。 再把豆腐一塊一塊輕輕夾出來 ， 均勻的裹上調料粉期間每放一層豆腐都撒一層姜末把它們都裝到玻璃瓶子里 ， 比如罐頭瓶里 。
2.發酵半月左右 ， 取出 ， 揭開表面稻草桿 ， 邊取出豆腐 ， 邊裹料 。 調料可根據自己口味微調 。
1. 紅豆腐一塊 ， 切片 ， 厚度隨意 ， 個人認為一厘米比較合適 。
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