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做茄子干的手藝是鷹潭人祖輩一代代傳承下來的 ， 至今已經(jīng)500年的生產(chǎn)加工歷史 。 復雜的制作工序 ， 鮮香味美的餡料 ， 不管是哪一種都奠定了它在鷹潭美食中的至高地位 。
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-05- 上清豆腐
上清豆腐據(jù)說歷史很悠久 ， 是鷹潭上清古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色名肴之一 。 具有白、嫩、香、滑 ， 細嫩香滑、沁人心脾 。 無論是豆腐還是豆腐干 ， 都獨具風味 。 把上清豆腐加工成豆腐干后 ， 清香鮮美 ， 韌而不碎 ， 油煎、紅燒都很好吃 。 而且還沒有什么豆腥味 ， 記得之前還有包裝的上清豆腐干賣 ， 但是據(jù)說生產(chǎn)的廠商衛(wèi)生不達標所以現(xiàn)在沒有了 。 想想也是難受 ， ~~~~(>_<)~~~~
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-06- 天師板栗
上清的板栗就是比別的地方的大、甜、糯、香 ， 用它來燒肉燒雞 ， 在半里地外就能聞到香味了！基本上只要是去農(nóng)家樂游玩的 ， 這道菜都是必點的了 ， 就更別說是糖炒栗子了 ， 放到市面上沒一會就銷售一空了 ， 而且你還能自己去上清自己摘！不過新鮮摘下來的板栗據(jù)說是不甜的 ， 需要放在自己家的冰柜里 ， 冰凍上小半年 ， 讓板栗中的淀粉糖化 ， 這樣的板栗拿出來吃 ， 超級清甜！
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-07- 南站牛肉粉
來到鷹潭 ， 一定要吃的美食 ， 也是許多在外的鷹潭游子經(jīng)常懷念的美食就是家鄉(xiāng)的牛肉粉了！關(guān)于粉的話題 ， 小優(yōu)可以說一天 ， 鷹潭無論哪個小區(qū)門口都有的早餐店就是粉店 。 南站牛肉粉在鷹潭也是到處可見 。 最早的南站牛肉粉店也是帶出了無數(shù)個徒弟 。
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老唐牛肉粉可是鷹潭最有名的南站牛肉粉 ， 30多年的老店 ， 生意好的話一天幾百斤粉不在話下 。 地址在南站老二公司斜對面（南站平安路上） 。
另一家就是蜀香 ， 店面沒有老唐那么大 。 但是依然不能阻擋他火爆的生意 ， 設有專門的排隊通道 ， 每次去必排隊 。 地址在老交警隊旁邊 。
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南站附近還有家阿浩粉店 ， 位于南站平安路內(nèi)側(cè) ， 就是南站的冷凍廠往里走 ， 粉店開店時間較久了 ， 粉湯濃 ， 味道麻中帶辣 ， 粉綿柔細長 ， 嚼勁正好 。
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