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【正宗稷山翟店寧記餅子請你介紹你的家鄉(xiāng)的一種小吃】
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晉南名吃 ， 正宗稷山翟店餅子 ， 在活面、起面、上油、用料和掌握火候 ， 都有一套成熟的制作技巧 。 其狀多以圓餅和半圓餅為主 ， 尤其是半圓餅子味正、脆香、色澤焦黃厚膨、外脆里嫩、后味特別香 。 稷山餅子早在明朝就已出名 ， 其口味香酥適口 。 稷山餅子之所以特別好吃 ， 是因為其從進(jìn)料源頭抓起 ， 注重操作中的每個細(xì)小環(huán)節(jié) 。 特別是在發(fā)面方面 ， 用的是純發(fā)面進(jìn)行發(fā)酵 。 稷山油酥餅子色澤黃亮 ， 層次鮮明 ， 吃起來脆而不碎 ， 香酥適口 ， 既使放置三天后 ， 色香味依然如故 。 這么多年來 ， 深受廣大顧客的歡迎與青睞 。 位于山西省運(yùn)城市八一市場東口西南角（廣生堂大藥店正對面）的正宗稷山翟店寧記餅子 ， 是一家專業(yè)的做餅子老店 。 這位師傅做餅子的每一道程序都有著嚴(yán)格的制作要求 ， 其發(fā)面用的是傳統(tǒng)的老面進(jìn)行發(fā)酵而成 ， 絕不添加任何添加劑 。 包括其揉面、制作、烘烤都有著一套嚴(yán)格的制作技巧 ， 哪怕是每個細(xì)小環(huán)節(jié)…… 正宗稷山翟店寧記餅子多以半圓餅（五香餅）圓餅（油酥餅）為主 ， 其它的還有三角餅、麻辣餅、蔥花餅、豆沙餅等好幾種餅子 ， 近些年來 ， 以口感好 ， 味道正宗贏得了廣大顧客的好評與青睞…… 民以食為天 。 很多人都知道 ， 山西的面食在全國都很有名氣 ， 并且有著很深厚的面食文化底蘊(yùn) 。 所以 ， 餅子作為一種特色的面食 ， 就成為了人們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┫M必備品！！！ 正宗稷山翟店寧記餅子 ， 經(jīng)過這么些年的經(jīng)驗積累 ， 利用傳統(tǒng)的手藝并結(jié)合現(xiàn)代人的生活理念 ， 也在不斷的創(chuàng)新和改變 ， 由原來單獨的餅子 ， 演變到現(xiàn)在的餅子可以夾肉、雞蛋、麻辣串、火腿、生菜等等好多種吃法……
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