1、廣東人吃羊有自己的門道——冷盤有白切東山羊 ， 熱鍋有支竹羊腩煲
羊肉燒好后 ， 不喜歡吃蘿卜 ， 可將蘿卜扔掉 。 以上是去除羊肉膻味的幾種烹飪方法 ， 希望可以幫到您 ， 如果還是覺得接受不了它的味道 ， 建議您可不食用羊肉 ， 改食其它肉類 。
不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、燒羊串等熱火朝天式的花式烹羊 ， 廣東人吃羊有自己的門道——冷盤有白切東山羊 ， 熱鍋有支竹羊腩煲 。 第五步：加入羊肉 ， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黃第六步：倒入料酒 放入醬汁 用中大火翻炒均勻第七步：加入沒過食材的熱開水 ， 燒開后 ， 蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘 。
2、羊肉怎么去除腥味？
羊肉是冬季溫補上品 ， 俗話講：肉好吃腥難聞 。 去腥確實讓很多家庭望而卻步 ， 請大家不要怕 ， 現(xiàn)在和大家分享一款營養(yǎng)美味的中西融合烹飪方法：一：選購羊排肉頓出來口感軟糯 ， 肉不干柴 。
【整只羊肉如何剔 如何剔羊肉排】老公是內(nèi)蒙人 ， 老家是片大草原 ， 人們的主要收入就是靠養(yǎng)牛羊 ， 純天然散養(yǎng)的那種 ， 牛羊肉吃得比豬肉還多 。 將羊肉撈出 ， 然后加熱水燉腥味減輕很多 。 如果燉時用冷水 ， 羊肉一冷一熱收縮肉會變柴 。 如果是炒羊肉片 ， 我主要采用泡水和料酒 ， 生姜 ， 香蔥腌制去腥的方法 。 不論用那種方法 ， 羊肉的腥味都無法完全去掉 ， 只能較少腥味 。 不如吃牛肉得了 。
3、怎樣去除羊肉中的腥膻味？
羊肉性溫 ， 味甘 ， 入脾腎 ， 最適宜于冬季食用 ， 被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。 如果是做小炒的話 ， 羊肉提前腌制的時候要加入蔥姜水 ， 少許料酒白胡椒粉 ， 腌制 ， 炒的時候還可以放點孜然 ， 黑胡椒 ， 這樣可以有效的去除羊肉中的膻味 。 可以把羊肉做成紅湯菜品 ， 比如經(jīng)典名菜:紅燜羊肉 ， 加工羊肉時候就可以放點大料 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 辣妹子醬 ， 干辣椒段有效的去除膻味 。
雖然有腥膻味 ， 因為可以用很多香料和辦法來去除腥膻味 ， 大家依然喜歡吃羊肉 ， 比如涮羊肉、羊肉湯鍋、烤全羊、烤羊肉串、烤羊腿、蔥爆羊肉、紅燒羊肉、羊肉餃子等等 。 如果是烤羊肉 ， 還會用花椒、孜然、蔥蒜來調(diào)和、掩蓋腥膻味 。 我做羊肉湯鍋一般是清湯 ， 配蘸料吃 ， 所以多是用八角、生姜、料酒、白醋來逐步去除腥膻味 。 第5步 ， 淘洗浮沫將焯水過的羊肉、羊排撈起來放到水盆中沖洗 ， 淘洗掉附著在肉上的浮沫 。
4、冬天燉羊肉湯時 ， 這兩樣一定要放 ， 否則膻味很大！
每到冬天 ， 都會做羊肉給家人來吃 ， 但羊肉有很大的膻腥味 ， 它膻味的主要原因也是在血沫中 ， 所以在燉煮羊肉之前 ， 下鍋焯水是必不可少的 。 其次是可以放一點白蘿卜 ， 白蘿卜可以有效的吸收羊肉的膻味 ， 俗話說冬吃蘿卜夏吃姜 ， 這兩樣放在一起燉煮 ， 那肯定是一絕！
燉羊肉湯其實比較忌諱只燉瘦肉 ， 可以要一些羊油切成一厘米見方的小塊 ， 放入里面一起燉 。 視買的羊肉的老嫩 ， 大約燉1到2個小時就好了 。 等羊肉快燉好時 ， 把干紅辣椒撈出搗碎 ， 然后再放入羊肉湯中 ， 就變成一色一層紅色的辣椒油 ， 看起來食欲大增 。 一次可以多燉一些羊肉湯 ， 放入冰箱中隨吃隨拿 。 等羊肉湯盛好上桌后 ， 可以放入一些香菜調(diào)味 ， 就更加美味了 。
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