張家界土家三下鍋張家界有什么特色美食小吃 _特色美食

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每個地方都有自己的特色文化習俗，由此也衍生出獨具特色美食文化，作為國內(nèi)重要旅游城市和少數(shù)民族聚居區(qū)，張家界當然也有令人垂涎三尺的美味。到張家界旅游，怎能錯過品嘗當?shù)靥厣朗车臋C會！
土家三下鍋以臘肉、大蘿卜、豆腐為主要原料的一道土家家常菜。有干鍋與湯鍋之分，干鍋麻辣味重，適合愛吃辣的小伙伴。
關于三下鍋有這樣一個傳說。相傳在明代，湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰逢年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，士兵們將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉煮，叫吃“合菜” 。后來漸漸演變?yōu)椤叭洛仭?。時至今日，三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮了，它的食材變得更為豐富，一般是在肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選取二三種，經(jīng)再加工煮成，是張家界旅游推薦美食之首。當然，就如《舌尖上的中國》所闡述，好吃的美味隱藏在山野市井中，需要你親自探索，慢慢品味哦。

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土家臘味張家界土家人對腌臘制品有特殊的喜好。每年一到冬至，每家每戶開始殺年豬，做臘肉。做土家臘肉，需要先將鮮肉砍成五六斤一塊的長條，放在大缸中，撒鹽，淋酒，加八角、花椒、老叫等，壓上大石塊進行腌制。每隔一兩天翻一次，一個星期后，肉里滲入咸香味，就可以取出來用柴火熏制了。這樣熏出來的臘肉，黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆，聞之臘香撲鼻，食之滿口留香。
土家族的臘味種類很多，除了臘肉，還有臘魚、臘腸、臘豬肚、臘豬肝、臘野味等。吃的時候，簡單蒸煮，就是一道人間美味。此外，還能用于炒制、火鍋等多種做法。

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巖耳燉土雞【張家界土家三下鍋張家界有什么特色美食小吃】巖耳是張家界的三寶之一，又稱石耳，生長于武陵源景區(qū)砂巖絕壁之上。形狀與木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，一般要六七年才能長成。采摘的過程也極其不容易。
巖耳與土雞同燉，具有很高的營養(yǎng)價值，這曾是土司進貢的御菜。

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葛根粉炒肉葛根粉與蕨粉、巖耳，杜仲茶并稱張家界“三寶一絕” 。葛粉分為米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超過720米的高山上的塊根經(jīng)，而張家界海拔1200多米，因此這里的葛根粉具有極高的營養(yǎng)價值，口感和營養(yǎng)價值也是上乘。
葛根粉炒肉，是兩大美味的相互碰撞，臘肉的香醇與葛根粉的厚重融為一體，每一口都是極致的享受。