你好 ， 很高興回答你的問題 。 老公雞生長周期長肉直接燒制會比較不好嚼 ， 燒之前先要用醋加水泡一個半小時 ， 再洗干凈 ， 再燒會比較肉嫩 。 紅燒雞肉用料：老公雞1只、仔姜1塊、郫縣豆瓣3勺、大蒜1頭、二荊條兩根、生抽2勺、老抽1勺、八角1至2個、料酒2勺、鹽適量制作：1、鍋中加油 ， 下雞肉爆一下 ， 雞皮爆干 ， 下料酒 ， 八角 ， 再炒一下一會 ， 加老抽 ， 兩勺生抽 ， 郫縣豆瓣 ， 大蒜 ， 仔姜片簡單翻炒 。
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