安徽的美食琳瑯滿目，讓我來給你細細梳理看看~安徽最具有代表性的美食 _美食

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安徽的美食琳瑯滿目，讓我來給你細細梳理看看~如果你對我國各地的美食均有所了解，你就會知道我國的“八大菜系”~
而安徽菜系與清代初期的“魯菜、川菜、粵菜、蘇菜“、清末時的“浙菜、閩菜、湘菜”共同構成中國傳統飲食的“八大菜系” 。
而安徽的菜系又可分為徽菜、沿江菜、沿淮菜等小類，其中尤以徽菜為名。
徽菜起源于歙縣，素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而風靡于世。在烹調方法上徽菜擅長燒、燉、蒸，代表菜肴有沙地馬蹄鱉、雪天牛尾貍、問政山筍、臭鱖魚、鳳燉牡丹、黃山燉鴿、毛豆腐等。沿江菜盛行于蕪湖、安慶及巢湖地區，以烹調河鮮、家禽見長，著名的有清香砂焐雞、生熏仔雞、八大錘、毛峰熏鰣魚、火烘魚、蟹黃蝦盅等。沿淮菜，主要由蚌埠、宿州等地方風味構成，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，并習慣用香菜佐味和配色。
首先要說的是大菜
（1）徽州臭鱖魚
它是徽州經典名菜，已有200多年歷史。最大的一個特點就是“臭” ，一般初次嘗試者不一定能適應，如見榴蓮般。但聞著臭，吃起來卻是酥香無比，因此這一極大反差，更增加了人們對它的推崇和喜愛。臭鱖魚最傳統的做法就是紅燒，烹好后色澤紅亮，風味獨特，絕對是讓你吃上一口就忘不了的美味。

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（2）李鴻章大雜燴
又一道經典安徽名菜，采用雞肉、海參、火腿等多種食材混合烹飪，由于李鴻章而得名。相傳有一次款待外賓，李鴻章命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，沒想到老外嘗后拍案叫絕，并訊問菜名，李鴻章用合肥話說：“雜碎”（即雜燴諧音）。爾后， “大雜燴”便在國外傳開，合肥城鄉也仿而效之，爾后風行全國。

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（3）老母雞湯
來了安徽，尤其是合肥，你會發現這邊遍布老母雞店， “肥東老母雞”、“肥西老母雞”是當地最有名的快餐美食店，來了就一定要進去吃吃看，營養美味！在合肥“無雞不成席”的各種宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜，成了主人待客的一項最高禮儀。

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（4）天柱香鴨
安徽省天柱山風味特產食品，主料本自山間農家水鴨，生長野外，飲的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生態原汁的基礎上選用天然佐料，精巧配方，融合傳統工藝與現代科技加工制成，氣香味醇，一吃難忘，百吃不厭。

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（5）胡氏一品鍋
安徽績溪傳統名菜，一代文豪胡適任北大校長時，用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋先生得到“一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋”的贊許。吃一次絕對難忘~

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接下來是特色小吃：
（1）吳山貢鵝
地地道道的合肥土特產。據《合肥縣志》記載：唐末五代十國時期，吳國的創建者楊行密為廬州（合肥）人。他巡視淮南，故土人民必以外地特產“大白鵝”配美味作料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅， “吳山貢鵝”因而而得名。正宗的吳山貢鵝咸香油亮，讓人食指大動，鹵料中有16種中藥材，不但滋味鮮美醇厚，而且有清熱解毒，益氣補血，和胃補腎，生津止咳，消炎去腫等諸多食療成效。