沙丁魚分類沙丁魚百科 _百科

沙丁魚是是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚。沙丁魚主要用作食用，但魚肉亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。同時是世界重要的海洋經濟魚類。

目錄【沙丁魚分類沙丁魚百科】1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.烹飪方法
5.營養價值
生活習性沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區。多數沙丁魚的適溫在20～30℃左右，只有少數種類的適溫較低，如遠東擬沙丁魚的適溫為8～19℃ 。沙丁魚主要攝食浮游生物，因魚種、海區和季節而異，成魚和幼魚也有不同。如金色小沙丁魚成魚主要攝食浮游甲殼類（包括橈足類、短尾類幼體、端足類和糠蝦），也攝食硅藻；幼魚除攝食浮游甲殼類幼體外，也食硅藻和甲藻類。
金色小沙丁魚一般不作遠距離洄游，秋、冬季成魚棲于70～80米以外深水，春季，沿海水溫升高魚群向近岸作生殖洄游。仔、幼魚化后在沿海索餌成長，夏季逐漸隨南海暖流向北洄游。秋季表層水溫下降，遂向南洄游。至10月以后魚體已成長至150毫米以上時，由于沿海水溫降低而逐漸轉棲于較深海區。

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形態特征體延長、側扁。一般體長為14-20厘米、體重20-100咳克。體被大圓鱗，不易脫落。體背部青綠色，腹部銀白色，體側有兩排藍黑色圓點，上排斑點不顯著，下排斑點一般為6-9個，多數為7個。腹部具棱鱗。體被圓鱗，無側線。
沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的鰓蓋骨上有顯著和不顯著的放射形隆起線，而在小沙丁魚屬的鰓蓋骨上則無隆起線，但在肩帶前方具兩個皮質突起。
分布范圍沙丁魚屬集群性洄游魚類。分布于東北大西洋、地中海沿岸，中國不產。沙丁魚屬僅沙丁魚 1種，又分成歐洲沙丁魚主要分布于歐洲沿海和非洲西北岸）和地中海沙丁魚（主要分布于地中海）2個亞種。
烹飪方法香煎沙丁魚
1.沙丁魚去內臟洗凈，加鹽焗粉攪勻，放入冰箱腌過夜
2.第二天，將腌好的沙丁魚取出，抹干水份，拍上一層番薯粉，盡量使粉均勻的沾在小魚上
3.鍋下油少許燒熱后，將做法2.的沙丁魚放入，小火慢慢將魚兩面均煎至金黃色，即可

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營養價值經濟價值
沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
日本農林水產省自1988年春季推行所謂"海洋革新"計劃以來，從螃蟹的甲殼，烏賊、沙丁魚、海扇的內臟和脂肪，以及魚的精子、大頭魚的骨刺中提取了各種試劑、凝集劑、醫藥品、防腐劑和人工骨，有的已制成了商品。
沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。罐裝沙丁魚有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。