紅棗不僅自身營養(yǎng)豐富，除了定期在專科醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行必要的監(jiān)測外，可以每天多吃一些天然的紅棗來保護(hù)肝臟 。
紅棗的食用方法有很多，蒸、燉、煨、煮均可 。最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會(huì)影響保肝的藥效，也可以 避免生吃所引起的腹瀉 。將10～30克紅棗洗凈，并用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養(yǎng)分溢出，然后加適量的水煮1小時(shí)左右即可 。也可以在粥里加入紅棗，做成棗粥食用 。另外，將紅棗加工制作成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯 等也是比較常見的方法 。
抗癌和防高血壓
紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能 。所以常食紅棗的人很少患癌癥 。
紅棗的食用禁忌：
紅棗雖好，可常食用，但不可過量，吃多了會(huì)脹氣，因此應(yīng)注意控制食量 。
紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙 。
濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃 的人不宜食用 。
有宿疾、食積、便秘者不宜多吃；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用 。
棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，不然會(huì)影響消化 。腸胃道不好的人一定不能多吃 。
紅棗含有非常豐富的維生素C和維生素P，這兩種維生素對(duì)預(yù)防 高血壓、高血脂、防癌有很好的作用 。
4.食用禁忌
與紅棗相宜的食物有：牛奶，補(bǔ)血、開胃、健脾 。鯉魚 ，滋補(bǔ)暖胃，強(qiáng)心補(bǔ)血 。南瓜，補(bǔ)中益氣，收斂肺氣 。冬瓜，減肥降脂 。番茄，補(bǔ)虛健胃，益肝養(yǎng)血 。荔枝，健脾止瀉 。核桃，補(bǔ)血強(qiáng)身 。蠶蛹，健脾補(bǔ)虛，清退虛熱 。黑木耳，補(bǔ)血調(diào)經(jīng) 。黨參，健脾益氣，養(yǎng)胃 。赤小豆，補(bǔ)益心脾，利水消腫 。桂圓，補(bǔ)血、養(yǎng)血、安神 。板栗，健脾益氣，補(bǔ)血 。糯米，治療脾胃氣虛 。
與紅棗相克的食物有：蟹，易患寒熱 。蝦，中毒 。蔥、蒜，消化不良 。胡蘿卜，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值 。魚，消化不良 。一般來說，水煮吃棗是明智之舉，因?yàn)檫@樣既不會(huì)改變進(jìn)補(bǔ)的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉 。大棗不宜多吃
大棗是進(jìn)補(bǔ)食物
眾所周知，大棗(鮮棗)不好消化 。這是因?yàn)?，大棗不但水分含量低，僅為67%(其他常見水果多為80%～90%)，而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高于其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%) 。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適 。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的 。咀嚼時(shí)很難徹底搗碎 。你可以試驗(yàn)一下：把大棗(鮮棗)咀嚼后，不要下咽，吐出來觀察一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一 的棗皮碎片，它們與果肉分離，形狀不一，質(zhì)地硬，邊緣鋒利 ?？梢韵胂?，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍，無異于在傷口上撒鹽，會(huì)造成疼痛或不適 。
當(dāng)然，如果你的胃是健康的，并沒有什么炎癥、潰瘍或傷口，那么你對(duì)大棗的耐受能力就強(qiáng)一些 。當(dāng)然，即使如此，大棗(鮮)吃得過多，也會(huì)造成胃部不適 。這就是主張大棗不要多吃的原因 。不過，就算沒有明顯的胃炎或潰瘍，不同的人胃黏膜的厚度以及對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的 。所以，吃多少大棗合適(是吃5粒還是吃35粒?)完全是因人而異的，并沒有一個(gè)確切的限量 。那么，給一個(gè)大致的量總是可以的吧?
其實(shí)，給出大致的限量也是毫無意義的 。因?yàn)槌源髼椀臅r(shí)候，人們可以根據(jù)自己的情況來確定，吃一吃就知道多少大棗是合適的了 。
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