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鵝蛋百科 鵝蛋的介紹( 二 )

生活百科鵝蛋


營(yíng)養(yǎng)成分
每100克鵝蛋含（理論值）： 熱量 196 千卡 蛋白質(zhì) 11.1 克 脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克 膽固醇 704 毫克 維生素A 192 微克 硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克 尼克酸 0.4 毫克 維生素E 4.5 毫克 鈣 34 毫克 磷 130 毫克 鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克 鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克 鋅 1.43 毫克 硒 27.24 微克 銅 0.09 毫克 錳 0.04 毫克
4.食用菜譜
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用 ， 或者作為食品工業(yè)原料 ， 加工蛋糕、面包等食品 。
1、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒 ， 醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中 ， 燒熱鑊 ， 放入半碗油 ， 略熱 ， 放入鵝蛋以中火煎 ， 依個(gè)別的喜好 ， 
可以煎至半生熟 ， 或全熟 ， 或兩面金黃 ， 盛起隔油 ， 放入碟灑些醬油即可 。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉 ， 細(xì)鹽 。

鵝蛋百科 鵝蛋的介紹

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2、水煮鵝蛋
用料：鵝蛋1粒 ， 水半鍋 。半小匙鹽 。
做法：鹽放入水中 ， 煮滾 ， 水沸騰后 ， 將蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋殼裂開 ， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出來 ， 煮好后馬上放入冰水中 ， 這樣蛋殼會(huì)比較好剝 。
煮的時(shí)間： 三分鐘 ， 蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黃半熟 。六分鐘 ， 蛋白凝固 ， 蛋黃半熟 。十分鐘 ， 蛋全熟 。
3、水煮菏包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒 ， 水2公升 ， 鹽1大匙 ， 醋半杯 。
做法：鹽加入水中煮滾 ， 加醋 ， 把蛋打入碗中 ， 用小火 ， 把蛋倒入水中 ， 當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?nbsp;， 再把蛋的周圍修整齊 ， 再放入水中三分鐘撈起就行了 。
4、生煎荷包鵝蛋
用料：1粒蛋 ， 2湯匙油 ， 1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊 ， 放入兩湯匙的油 ， 打入蛋 ， 當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí) ， 將水倒入鑊中 ， 再慢煮至自己要的熟度 。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包 ， 鵝蛋2粒 ， 蒜茸少許 。
做法：鵝蛋打入碗中打散 ， 將菜莆浸泡在水中 ， 用手用力抓拿 ， 去掉水?dāng)D干 。燒熱鑊 ， 放入半碗的油 ， 略熱下菜莆炒 ， 下蒜茸 ， 炒至菜莆干香 ， 將鵝蛋慢慢下鑊 ， 用小火慢慢煎至兩面金黃即行了 。
6、菜豆鵝蛋
用料：長(zhǎng)豆4條 ， 鵝蛋2粒 ， 蒜茸少許 。
做法：長(zhǎng)豆洗凈切細(xì)粒 ， 蛋打入碗中打散 ， 燒熱鑊 ， 下半碗油 ， 略熱 ， 用中火 ， 下長(zhǎng)豆和蒜茸炒 ， 炒半分鐘 ， 下鴨蛋煎 ， 煎至兩面金黃 ， 灑些醬油翻一翻 ， 離鑊即可 。

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