【動物油百科 動物油作用】動物油和植物油相對，動物油，即動物油脂，是動物的脂肪，供人類食用的動物油一般來源于豬、牛、魚等，可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香 。佛教中屬于葷菜用物 。搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風(fēng)味、大量熱量和植物油所沒有的營養(yǎng)，促進(jìn)人體對食材的營養(yǎng)吸收，尤其是維生素 。但動物油也有弊端，食用過多會引起一些疾病、不適 。部分患病人員要嚴(yán)格控制攝入量，甚至不能食用動物油 。
目錄1.動物油概述
2.動物油評價(jià)
3.消費(fèi)趨勢
1.動物油概述
動物的脂肪 。如豬油、羊油等 。
動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多 。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利 。但動物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料 。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲 。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味；動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量 。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童 。
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2.動物油評價(jià)
動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多 。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利 。但動物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用 。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料 。
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動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲 。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味；動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量 。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童.
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3.消費(fèi)趨勢
食用油的消費(fèi)將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展 。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過200億，年增長速度超過30%的小包裝食用油大市場 。而中國油脂產(chǎn)業(yè)總體增長大約在5%-6%，小包裝油的增長幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散油的平均增長 ?，F(xiàn)階段，小包裝油已在城市市場打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透 。
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