1、材料：雞爪600克、泡椒700克 。
2、輔料：生姜5克、蒜6瓣、八角1個、桂皮2段、香葉2片、白醋10克、花椒5克、雞精3克、鹽適量、純凈水適量 。
3、把雞爪剪去指甲，劈成小塊 。
4、生姜切塊 。
5、雞爪放入冷水鍋中，加生姜、蒜、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽 。大火煮12分鐘 。
6、將雞爪放在自來水底下沖涼，避免出現肉凍，沖走膠質 。撈出晾涼 。
7、將白醋倒入泡椒與泡椒水中，加入雞精、鹽，攪拌均勻 。
【鳳爪泡椒的做法大全 鳳爪泡椒怎么做好吃】8、晾涼的雞爪放到泡椒水中，加純凈水，蓋上蓋子，入味一兩天即可 。
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