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本期導讀：有知道薺薺菜的嗎？誰知道薺薺菜怎么吃好吃呢？
薺薺菜 ， 學名薺菜 ， 是一種藥食同用的植物 。 薺菜是野菜中最早可以食用的 ， 最佳食用時間一般在一月到二月之間 ， 開花后口感變老 ， 不適合食用 。
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過年期間正是吃薺菜的時節 ， 我覺得用薺菜和鮮肉包餃子是最美味的 ， 可惜今年春節受疫情影響沒有鮮肉售賣 ， 第一次挖回來的薺菜和雞蛋一起煎著吃的 。 昨天又挖了一些回來 ， 搭配油炸等做成包子餡也挺美味的 。 當然 ， 有鮮肉的情況下還是包餃子最好吃 。
薺菜鮮肉餃子餡的做法；食材：薺菜、鮮肉、香蔥、生姜
【薺薺菜怎么吃好吃？薺菜怎么吃】調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉、雞精、生抽、料酒
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步驟一：先把薺菜、香蔥和生姜去根去老葉去皮 ， 洗凈后瀝干水分 ， 鍋中加入清水燒開 ， 放入薺菜 ， 加幾滴色拉油和少許的食鹽 ， 變色后撈出薺菜 ， 放入冷水中冷卻 ， 擠干水分備用 。
步驟二：把三肥七瘦的前腿肉去皮洗凈 ， 瀝干水分后先改刀成小塊 ， 再剁成肉末 。 香蔥切切成蔥末 ， 生姜切成姜末 ， 放入肉末繼續剁兩分鐘 ， 使肉末和蔥姜末更好的融合 。
步驟三：把擠干水分的薺菜切碎 ， 放入肉末中 ， 加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉和雞精 ， 用筷子朝一個方向攪拌均勻 。
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給薺菜焯水時加少許的鹽和色拉油 ， 薺菜就不會發黃 ， 煮熟后餡料翠綠如春 。 薺菜是非常吸油的 ， 如果餡料中的油太少 ， 口感比較柴 ， 制作餡料的肉如果太瘦 ， 一定要再加點色拉油 。
薺菜粉條包子餡的做法；食材：薺菜、粉條、油渣、香蔥、生姜
調味品：食鹽、色拉油、生抽、胡椒粉、雞精
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步驟一：把粉條放入溫水中浸泡 ， 把薺菜和香蔥去皮去根洗凈 。 鍋中加入適量的水 ， 燒開后放入粉條 ， 粉條變的透明時撈出放入冷水中降溫 。
步驟二：把粉條倒入瀝水籃里瀝干水分 ， 切碎備用 。 再把薺菜和油渣切碎 ， 生姜和香蔥切成末 。
步驟三：鍋中加適量的色拉油 ， 倒入蔥姜末爆香 ， 倒入粉條和油渣翻炒均勻 ， 加入適量的鹽和生抽 ， 翻拌均勻 ， 盛出晾涼 。
步驟四：晾涼后把薺菜倒入炒好的粉條中 ， 加入適量的胡椒粉和雞精 ， 再次拌均即可 。
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以上是用薺菜做餃子和包子餡的做法 ， 薺菜還有很多的吃法 ， 這里就不一一介紹了 。 薺菜和其他的野菜不同 ， 薺菜沒有特殊的氣溫 ， 做餡料還是比較美味 。
我是楚香村 ， 希望我的回答可以幫到您！
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