日式料理總是有著特殊的鮮甜味，這是因為他們使用日式高湯的緣故 。日本是四面環海的國家，所以他們的料理大量地使用海鮮，而使用海味熬制的“日式高湯”不僅是家常料理的必要元素，也是高級料理（例如懷石料理）所注重的部分 。常見的日式高湯使用昆布和鰹魚，其實再加一味可以讓高湯更鮮美，這個秘訣就是“丁香魚” 。
丁香魚非常營養并且容易取得，它的高含鈣量是有目共睹的，對骨質疏松者、中老年人、體弱者、受傷者、容易骨質疏松的女性等等，丁香魚是非常好的食物 。
丁香魚日式高湯的做法：
食材：泡了20分鐘的昆布、鰹魚片、丁香魚
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做法：
1.水中加入昆布和丁香魚煮滾，然后關火 。用小火再煮到滾后關火 。
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2.確認有關火后，將鰹魚片放入高湯中，蓋上蓋子悶20分鐘 。
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3.將高湯過濾 。
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加入丁香魚鮮味的日式高湯就完成啦！
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小貼士：
1. 關火后再加鰹魚片才不會讓鰹魚片的香味跑掉 。
2.熬完高湯后的材料可以做成日式高湯風味的丁香魚昆布鰹魚蛋卷呦，食材不浪費～【讓自熬的日式高湯更鮮美的小秘訣】
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