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如果因?yàn)槁菸嚪鄣臍馕毒途芙^去嘗試，或許，你就會(huì)錯(cuò)過這種美食螺螄粉吃了好嗎

小知識感覺螺螄粉


如果因?yàn)槁菸嚪鄣臍馕毒途芙^去嘗試，或許，你就會(huì)錯(cuò)過這種美食螺螄粉吃了好嗎

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如果因?yàn)槁菸嚪鄣臍馕毒途芙^去嘗試 ， 或許 ， 你就會(huì)錯(cuò)過這種讓人會(huì)越吃越過癮的美食
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有人說 ， 如果要在一條街上尋找賣螺螄粉的鋪?zhàn)?， 是可以不用眼睛去看招牌的 ， 只需要用鼻子去聞氣味就可以循味而至了 。
的確 ， 螺螄粉的發(fā)出氣味濃烈 ， 一條街上有螺螄粉的鋪?zhàn)拥脑?， 整條街的氣味都會(huì)被它填滿 。 嚴(yán)格來講 ， 是被一種酸臭味填滿 。 這種氣味很霸道 ， 來源于螺螄粉里的酸筍 ， 它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后 ， 酸化而成的 。 這酸筍發(fā)酵后 ， 醒鼻開胃 ， 酸中有鮮 ， 讓愛者愈愛 ， 但這氣味也讓許多人不能接受 ， 止步不前 。
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但螺螄粉很奇怪 ， 不會(huì)像榴蓮這類食品 ， 大家只會(huì)有絕對喜歡與絕對不喜歡的分別 ， 螺螄粉是可以出現(xiàn)中間派的 。 它是一種可以讓人討厭它的氣味 ， 但一試之下就會(huì)讓人喜歡它的味道的食物 。
單說構(gòu)成螺螄粉的精華:酸筍 。 在《紅樓夢》第八回中 ， 說到寶玉在薛姨媽處多吃了幾杯酒 ， 薛姨媽就為他做了“酸筍雞皮湯” ， 于是便引得寶玉接連痛喝了幾碗 。 可見酸筍的鮮、爽、辣、香的美味口感讓寶玉這個(gè)貴族家公子也抗拒不了 。
用酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄調(diào)合成的湯水 ， 加上米粉便成的螺螄粉 ， 一入口 ， 吸飽湯水的米粉軟韌爽滑 ， 口腔充滿各種奇妙口感 ， 鮮香中帶微辣 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 讓人越吃越過癮 。
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總之 ， 吃螺螄粉不要被它的氣味嚇怕 ， 哪怕是捂住鼻子也要嘗一嘗 。 如果因?yàn)槁菸嚪鄣臍馕毒途芙^去嘗試 ， 或許 ， 你就會(huì)錯(cuò)過這種會(huì)越吃越過癮的美食 。
就像汪曾祺在《口味》中說：“有些東西 ， 自己盡可不吃 ， 但不要反對旁人吃；不要以為自己不吃的東西 ， 誰吃就是豈有此理；一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn) ， 雜一點(diǎn) ， 南甜北咸東辣西酸 ， 都去嘗嘗 ， 對食物如此 ， 對文化也該如此 。 ”
【如果因?yàn)槁菸嚪鄣臍馕毒途芙^去嘗試，或許，你就會(huì)錯(cuò)過這種美食螺螄粉吃了好嗎】這樣 ， 人生的0樂趣會(huì)多很多呢 。

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