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大姨媽該吃的食物 來(lái)例假吃什么好吃的

小知識(shí)

清明節(jié)又叫踏青節(jié) ， 在仲春與暮春之交 ， 也就是冬至后的第108天 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一 ， 也是最重要的祭祀節(jié)日之一 ， 從南方到北方 ， 雖食俗不同 ， 但是意義是一樣的 ， 都是追思逝去的親人 ， 并為子孫后代祈福 。 清明將至 ， 無(wú)論貧富 ， 記得吃10種食物 ， 寓意順利又健康 ， 好運(yùn)常伴 。
1、青團(tuán)
青團(tuán)又叫清明粿 ， 是清明節(jié)的重要“食俗” ， 吃青團(tuán)也寓意著人們對(duì)生活的美好期許 ， 希望家庭能幸福圓滿 ， 家人們都健康長(zhǎng)壽 。
食材：艾草、300克糯米粉、食用油、香干1塊、胡蘿卜、酸菜一顆、竹筍一把、五花肉一塊、黑芝麻、白糖
1、這是我在路邊摘的艾草 ， 先清洗干凈 ， 都比較嫩 ， 就不用去根了；水開后加3克鹽、3克食用堿 ， 加艾草進(jìn)去煮 ， 放食用堿主要是為了讓它的顏色更翠綠好看 ， 煮3分鐘后撈出過(guò)涼水 ， 不喜歡艾草略帶苦澀味道的就多清洗幾遍 ， 我一共洗了三遍；
2、稍微的擠干水分后搗成泥 ， 有料理機(jī)的就加點(diǎn)清水打成汁 ， 會(huì)更加的細(xì)膩一些 ， 像這種狀態(tài)就可以了；
3、用它來(lái)和面 ， 300克糯米粉 ， 其實(shí)傳統(tǒng)的青團(tuán)是用粳米做的 ， 我這個(gè)是家常版本里面最簡(jiǎn)單的 ， 所以就用的糯米粉 ， 再加適量清水 ， 只要能揉成一個(gè)偏軟且光滑的面團(tuán)就可以 ， 如果容易裂開就是水少了 ， 大家自己酌量添加；
4、揉成一個(gè)面團(tuán)兒后加50克食用油 ， 也可以用黃油 ， 會(huì)更香 ， 揉成一個(gè)面團(tuán)兒 ， 糯米粉是比較粘的 ， 砧板上鋪一層保鮮膜會(huì)更方便操作 ， 面團(tuán)稍微的整理一下后搓成長(zhǎng)條 ， 分成大小相等的小劑子 ， 揉光揉圓 ， 蓋上保鮮膜備用；
5、現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備餡兒：香干1塊切丁、胡蘿卜先削皮 ， 再切小丁、酸菜一顆、竹筍一把切碎、五花肉一塊 ， 先切片再剁碎 ， 配菜就備好了；
6、熱鍋倒油 ， 先炒肉末 ， 再加竹筍和酸菜 ， 炒出里面的水分后加香干和胡蘿卜一起翻炒 ， 一勺鹽、一勺生抽、適量的胡椒粉 ， 我們家比較愛吃辣 ， 再來(lái)一把紅紅的辣椒面 ， 炒熟后盛出；
7、再來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的糖餡兒：黑芝麻（有料理機(jī)的還可以加點(diǎn)花生一起打碎會(huì)更香）、白糖、食用油（其實(shí)用豬油是最好的） ， 拌勻后就是最簡(jiǎn)單的黑芝麻糖餡兒了；
8、現(xiàn)在開始包 ， 用手把面團(tuán)捏成中間厚邊緣薄的小餅 ， 包上一勺餡兒 ， 虎口收攏 ， 整理一下 ， 再來(lái)包一個(gè)黑芝麻的 ， 一勺黑芝麻包起來(lái) ， 收口處一樣的要捏緊 ， 咸香口味的我做的比較大 ， 黑芝麻口味的青團(tuán)我做的小一些；
9、現(xiàn)在上鍋蒸 ， 冷水上鍋 ， 大火15分鐘 ， 關(guān)火出鍋 ， 一個(gè)個(gè)胖乎乎的青團(tuán)兒就做好啦 ， 非常的柔軟有光澤 ， 我們掰開看一下 ， 這個(gè)是鮮香味兒的 ， 滿滿的全是餡兒 ， 也超級(jí)香甜 ， 放涼后也是非常柔軟的 ， 吃不完的可以用保鮮膜單獨(dú)包起來(lái) ， 放冰箱也可以存放很久 。
2、艾餃
青色面團(tuán)：200克艾草、2克食用堿、200毫升清水、2克小蘇打、250克糯米粉、100克面粉
原味面團(tuán)：300克面粉、100克糯米粉、250毫升溫水
餡兒：香干1塊、胡蘿卜、酸菜1顆、竹筍1把、五花肉1塊
1、200克的艾草先清洗干凈；燒一鍋水 ， 水開后加2克食用堿 ， 艾草也倒進(jìn)來(lái)焯一下水 ， 撈出來(lái)后先過(guò)涼水 ， 最好是在涼水里清洗兩到三遍 ， 能去除掉它的苦味 ， 吃起來(lái)就只剩下清香了 ， 擠干水分；
2、鍋里加200毫升清水、2克小蘇打 ， 艾草倒進(jìn)去繼續(xù)煮 ， 煮成這種程度就差不多；
3、加250克糯米粉 ， 100克面粉 ， 拌勻后稍微放涼一會(huì)兒了上手揉面 ， 我今天做的艾果是家常版本里面最簡(jiǎn)單的一種 ， 其實(shí)傳統(tǒng)的艾果是用粳米做的 ， 揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)兒就可以了 ， 這個(gè)顏色真的特別好看；

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