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【舌尖上的大理美食大理有哪些美食】您好 ， 大理美食不是只有八大代表 ， 是有十個(gè)喲 。
涼雞米線涼雞米線主要是由雞絲和米線制成 ， 雞絲需要煮熟 ， 以核桃醬和小粉做成鹵汁 ， 搭配著辣椒汁和蒜末 ， 為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻 ， 吃起來微辣 ， 恰好的酸味 ， 雞肉的嫩和米線的香混為一體 ， 極為爽口 ， 很快就能將一碗滑下肚 。
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砂鍋魚一般將鯉魚油煎后放入砂鍋 ， 魚頭魚尾露在砂鍋外 ， 再將雞湯、雞肉、火腿、豆腐等倒入 ， 加以各種調(diào)料 ， 慢火烹燉 。 趁熱享用 ， 魚味鮮美 ， 香氣撲鼻 ， 回味無窮啊 。
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大理酸辣魚大理白族待客最愛做的一道菜 ， 酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺體驗(yàn) 。
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無量山翅包飯無量山翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎 ， 目前是大理最受歡迎的休閑小吃 。
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餌塊 餌絲云南特有 ， 大理最著名的特色小吃 。
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餌絲是由餌塊切絲而成 ， 形狀不同 ， 口味也不同 ， 白色的餌絲韌勁非常好 ， 口感軟、滑 。
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雕梅扣肉采自春天的青梅 ， 在梅子上雕刻花紋輕壓形成菊花模樣 ， 后放入撒著食鹽的清水中去除酸味 ， 放入砂罐浸上數(shù)月后再取出 。 扣肉則大多為五花肉 ， 與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用 ， 肥而不膩 ， 香甜入味 。
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黃燜雞黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞 ， 宰殺后洗凈 ， 剁成小塊 ， 先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色 ， 再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入 ， 雞肉水分干透后基本能出鍋啦 。 現(xiàn)在全國各地都有了 。
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卷蹄以新鮮豬腿為主料 ， 胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料 ， 先腌后煮而成 。
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乳扇就是一種奶酪 ， 可與云腿一起用于烹調(diào) ， 也可作為可口的下酒菜 。
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腌螺螄春季一般是食用螺螄的最佳季節(jié) 。 肉質(zhì)咸中帶鮮 ， 必備的下酒菜之一 。
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