持續穩定的血糖 ， 是大腦的第一食物！大腦消耗身體大部分的血糖供應！所以 ， 愛思考的人 ， 很是喜歡高熱量飲食 ， 包括咖啡、糖！但是 ， 這是一種錯誤 ， 這種錯誤的代價是滿足了大腦糖的需要 ， 卻提前老化了血管——糖加速血管硬化 ， 而導致心血管疾病 ， 及向大腦供血的能力下降 。
高明的做法是 ， 拒絕濃度高的“高升糖指數食品”比如精致米面、糖果、餅干、面包等 ， 改為以水果蔬菜為主要的糖來源 ， 改為少吃而多餐！只有水果可以輕易做到少吃多餐！糖可以是你聰明 ， 也可以使你迅速衰老！除非 ， 你懂得糖的規律——持續供應 ， 不高不低 。
腦細胞一旦形成 ， 只減少而不增加！不過 ， 大腦有足夠的腦細胞供應正常人使用！真正的問題 ， 在于大腦細胞的一切活動 ， 都仰賴于各種生物化學物質的供應 。
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蛋白質 ， 在大腦形成期 ， 至關重要！比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖 ， 人的大腦細胞的增長有二個高峰期 。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲 ， 特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期 。到一歲大腦細胞增殖基本完成 ， 其數量已達成人的9/10 。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色 ， 對兒童的智力發展尤關重要 。此時如果母乳質量有問題 ， 無法供應充足的蛋白質 ， 那么 ， 兒童的大腦發育水平就會欠缺！因而 ， 懷孕的母親 ， 正在喂奶的母親 ， 必須有充足的蛋白質供應 。
而蛋白質也構成神經遞質乙酰膽堿、五羥色氨等 。維持神經系統的正常功能：味覺、視覺和記憶 。蛋白質缺乏 ， 人的敏感性一定下降 ， 時常無法擁有高的情商 ， 覺知！缺乏蛋白質的人 ， 無論怎么努力 ， 都難以達到“悟道”的境界！即使努力修行 ， 可以大腦不行 ， 修也白修！吃素的大和尚 ， 其實很吃虧！
另外膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3 ， 生成結締組織 ， 構成身體骨架 。如骨骼、血管、韌帶等 ， 決定了皮膚的彈性 ， 保護大腦（在大腦腦細胞中 ， 很大一部分是膠原細胞 ， 并且形成血腦屏障保護大腦） ， 所以要多多補充蛋白質和維生素C 。
大腦第二大關鍵營養就是優質脂肪 ， 尤其是卵磷脂和深海魚油 。卵磷脂人體可由肝臟合成 ， 而深海魚油中的DHA ， EPA則影響深遠 ， 從兒時到老年 。
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DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素 ， 是大腦和視網膜的重要構成成分 ， 在人體大腦皮層中含量高達20% ， 在眼睛視網膜中所占比例最大 ， 約占50% ， 因此 ， 對胎嬰兒智力和視力發育至關重要 。
由于隨著年齡的增長 ， 腦中的DHA就會逐漸減少 ， 也就是說容易引起腦部功能的退化 。根據調查 ， 在二十至三十歲時 ， 腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少 ， 而DHA具有使剩下的腦細胞活性化的力量 ， 充分地提高記憶及學習能力 。
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