多用途小麥粉是高筋面粉 。高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均在13.5%左右的面粉 。一般蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的都可以叫做高筋面粉 。多用途小麥粉的顏色比較深 。本身比較有活性 。用手抓比較光滑 。所以不容易握成團(tuán)狀 。比較適合用來做面包、面條等 。
多用途小麥粉是什么面粉
面粉是我們生活中常見的主食 。它有著很多種類 。每次選擇的時候都會被其名字所困擾 。其實 。多用途小麥粉就是指高筋面粉 。高筋面粉那就是指面粉中蛋白質(zhì)含量平均在13.5%左右的面粉 。
一般情況下 。蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉都可以叫做高筋面粉 。多用途小麥粉的顏色比較深 。本身比較有活性 。用手抓比較光滑 。所以不容易握成團(tuán)狀 。高筋面粉比較適合用來做面包、面條等 。也可以做松餅或者泡芙 。
面粉的分類
【多用途小麥粉是什么面粉】生活中 。面粉一般分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。不同面粉的蛋白質(zhì)含量是有明確界定的 。特高筋面粉蛋白質(zhì)含量在13.5%以上 。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在11.5%以上 。中筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以上 。低筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.5%以下 。
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