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用什么鍋燉湯喝最好，敲黑板，劃重點(diǎn) 煲湯用什么鍋煲湯最好喝

小知識(shí)煲湯用什么鍋

對(duì)于許多人來說， 在廚房搗鼓一陣子做出一桌美食， 是一件很有成就感的事情 。 但要做得好吃又好看， 卻并不容易， 一定的經(jīng)驗(yàn)和廚藝還是必須要有的， 否則費(fèi)半天勁， 可能做出一個(gè)“黑暗料理” 。
廚藝不夠， 鍋來湊， 這是許多人熱衷于買各種鍋的原因之一， 另外就是顏值 。 不得不說， 各種顏值超高的小鍋， 看到真是讓人愛不釋手， 豐富的功能反而被選擇性忽視了 。
但作為過來人的經(jīng)驗(yàn)， 除了高壓鍋， 廚房有4種鍋就夠了， 其它的鍋都很容易“吃灰”！
比如我之前興沖沖買的電火鍋、電蒸鍋、多功能料理鍋等等， 最后發(fā)現(xiàn)一年也用不了幾回， 直到徹底閑置 。
炒鍋是廚房打交道最多的鍋?zhàn)恿耍?這些年用過涂層不粘鍋、不銹鋼鍋、麥飯石鍋、蜂窩鑄鐵鍋等等， 但感覺最好用的， 還是樸實(shí)無華的中華大鐵鍋 。
一口鐵鍋， 炒、煎、炸、煮、燜樣樣都行， 熱鍋冷油， 油煙也比較少， 而且炒出來的菜更好吃， 更重要的是：鐵鍋健康無涂層！
不管是炒青菜， 還是炒帶硬殼的花甲蜆子， 可以放心隨意翻炒， 不用擔(dān)心涂層脫落的風(fēng)險(xiǎn) 。
不要以為看到涂層掉了鍋?zhàn)硬趴梢匀拥簦?事實(shí)上能看到涂層掉的時(shí)候， 已經(jīng)掉了不少了 。 涂層鍋雖然方便， 但都建議1~2年換新鍋， 算下來成本并不低 。
相比涂層鍋無煙鍋等， 鐵鍋炒出來的菜也更好吃 。 因?yàn)殍F鍋升溫速度快， 能迅速炒熟食材并鎖定營(yíng)養(yǎng)， 炒出來的青菜青翠欲滴， 不會(huì)像水煮一樣不香不脆， 更適合中式廚房 。
鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋， 個(gè)人更喜歡用熟鐵鍋， 重量輕， 顛起鍋來非常順手， 最適合做快炒類的菜 。 只要做好開鍋養(yǎng)鍋， 炒菜不粘鍋， 也不會(huì)生銹 。
尤其是熟鐵鍋的終極產(chǎn)品——窒化鐵鍋， 在表面進(jìn)行了滲氮窒化處理， 防銹防腐蝕能力更強(qiáng)， 平時(shí)保養(yǎng)更加簡(jiǎn)單， 每次用熱水洗干凈， 不需要洗潔精， 再用廚房紙巾擦干就行了 。
【用什么鍋燉湯喝最好，敲黑板，劃重點(diǎn) 煲湯用什么鍋煲湯最好喝】跟那些什么德國不銹鋼鍋、日本極鐵鍋相比， 國產(chǎn)鐵鍋雖然看似平平無奇， 但用起來順手得很， 價(jià)格實(shí)在也非常安心 。
除了炒鍋之外， 對(duì)于愛烙餅、愛吃生煎包的人來說， 一口好用的平底煎鍋必不可少 。 圖省事的可以買不粘涂層鍋， 不必費(fèi)勁開鍋， 日常養(yǎng)護(hù)也很輕松 。 涂層鍋一般有兩種， 一種是普通的特氟龍涂層， 一種是麥飯石涂層 。
涂層鍋忌諱空燒， 另外就是不能使用不銹鋼鍋鏟等尖銳的東西， 避免刮壞涂層 。 不過涂層鍋原本就是快消品， 掉了涂層就要換， 所以個(gè)人更喜歡用平底鐵煎鍋， 事實(shí)上開鍋保養(yǎng)好了， 也不會(huì)粘鍋的 。
平底鐵煎鍋可以用在明火爐灶上， 也可以用在電磁爐上， 規(guī)格不用太大， 26CM就足夠使用了 。 雖然炒鍋也可以煎雞蛋， 但平底鍋顯得更有“儀式感”， 生煎包時(shí)調(diào)小火慢慢煎烤,一面烤熟后,小心地翻面繼續(xù)煎， 色澤金黃脆香可口 。
相比其它鍋?zhàn)樱?平底鐵煎鍋受熱快， 煎得很均勻， 而且比較耐用， 不用擔(dān)心涂層脫落 。 平時(shí)用它煎雞蛋、牛排、生煎包、烙餅、煎餃子鍋貼、煎魚等， 少量的肉菜用它翻炒也沒問題， 在廚房的使用頻率還是挺高的 。
砂鍋主要用來煲湯或者燜菜， 有時(shí)做煲仔飯也很不錯(cuò) 。 其實(shí)如果不是很趕時(shí)間的話， 用砂鍋煲湯， 比用高壓鍋味道更加鮮美， 因?yàn)樯板伈馁|(zhì)透氣， 這是任何鍋具都比不上的 。
使用砂鍋細(xì)火慢燉， 更能保持食材的原汁原味， 香濃可口 。 紅燒豬蹄、土豆?fàn)F雞、紅燒肉、西紅柿燜牛腩……食材和湯汁被鎖在鍋?zhàn)永铮?一直處于微微沸騰的狀態(tài)， 用砂鍋燉出來的菜， 很難拒絕這樣的美味 。

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