西昌醉蝦怎么做？西昌醉蝦做法 _西昌

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【西昌醉蝦怎么做？西昌醉蝦做法】您好，西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來進(jìn)行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當(dāng)?shù)赜?，沒吃過醉蝦，就等于沒到過邛海。而沒到過邛海，就等于沒去過西昌的說法。醉蝦，在某種意義上是西昌最著名的一道菜了。

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將生猛的小青蝦撈起沖洗干凈，放入各種佐料拌制的鹵湯中，端上桌來，這蝦還是活蹦亂跳的，嘗一口，蝦還在嘴里動彈，咬一下，蝦肉的彈牙和鮮甜一下子就出來了，好吃的不得了。

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很不好意思的是，我只能告訴您西昌醉蝦的飯店做法是什么？因為我沒有到過西昌，沒嘗過最正宗的醉蝦是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法來說了。

當(dāng)然，如果有當(dāng)?shù)氐呐笥芽梢栽诤竺媪粞愿嬷?。如果我說的不對就懟死我，我保證虛心接受。

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1、選用鮮活的青殼小蝦，洗凈控干水分，最好剪去蝦槍蝦須，待用。
2、調(diào)料汁：將鹽，味精，白糖，醬油，醋，飯店還會放一點辣鮮露，花椒面，辣椒面，醬油，姜末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（選擇脫糖的）攪拌均勻。
3、將青蝦放入，蓋上蓋子，約10-15分鐘即可上桌食用。
4、和廣東地區(qū)的醉蝦不同，西昌醉蝦實際上西昌腌漬蝦。酒占極少部分，甚至有時候不放酒。所以，我個人覺得， ”醉“這個詞可能是當(dāng)?shù)氐恼Z言習(xí)慣，因為西昌醉蝦的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒有。
5、第4條是我的推測，不知道對錯，哪位朋友知道的可以指出。

寫在最后：

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也可能邛海的水質(zhì)好，所以生長的蝦好。但我們外地的朋友在吃醉蝦的時候就要悠著點了。河鮮海鮮最好還是做熟了再吃，當(dāng)心病蟲口入，危害健康。看看這肝吸蟲進(jìn)到身體里的X光照片，可怕不？

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