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淄博是一個飲食文化非常豐富的城市 ， 以博山菜為代表的淄博飲食享譽全國 。 2016年7月 ， 博山正式被認定為魯菜發(fā)源地 。 博山菜主要以四四席為承載主體 ， 以四人‘八仙桌’為格局 ， 四四編制 ， 涼熱咸甜 ， 諸色點心 ， 十分豐富……口味以咸鮮為主 。
淄博周村歷史上是一個“因商而興、因商而城”的古城 。 半分不將就的認真 ， 成全極致精品肴雞之所以成為很多人念念不忘的味道 ， 是因為從食材開始的認真和計較 。 傳統(tǒng)烤鴨是用麥芽糖水做鴨胚表皮涂料 ， 知味齋棗香烤鴨創(chuàng)新為用棗花蜜對鴨料進行上皮水 ， 用蜜水涂抹表皮反復搓揉后鴨表皮極易于吸收 ， 不僅燒炙后呈金黃赤銅色 ， 而且使烤鴨的棗香味道更加濃郁 。
淄博好吃的 ， 首選博山菜 ， 吃四四席 ， 地道博山老味道 ， 還有烤肉 ， 肉丸 ， 酥鍋 ， 炸肉 ， 香酥牛肉干 ， 豆腐箱 ， 春卷 ， 卷煎 ， 各種炒菜 ， 燒餅 ， 油粉 ， 豬頭肉卷煎餅 ， 還有燴牛肉 ， 太多了 ， 不過本人最喜歡吃素火燒 ， 醬豆腐頁 ， 曬的豆腐干 ， 味道超級棒
【以博山菜為代表的淄博飲食享譽全國】我是一個四川人 ， 在淄博生活過幾年 ， 對淄博吃的東西還是有些話說的 ， 博山水餃、豆腐箱、酥鍋等 ， 我喜歡看菜精美的放在盤子里 ， 讓我覺得很有食欲 ， 周村燒餅薄脆好吃 ， 我第一次看到蠶蛹在街上賣 ， 心里還直發(fā)怵 ， 怎么吃呀？后來在老公的鼓勵下麻起膽子吃了一個 ， 別說還真是好吃 。 雖然在那里生活的時間很短暫 ， 但是留下的美好回憶是永恒的 。
記得那個盛行再學習和第二學歷的時候 ， 我參加了在博山電機廠的學習 。 每周三天的學習是不能遲到的 ， 一大早 ， 就從張店坐上一路的鉸接公共汽車 ， 咣咣鐺鐺昏昏沉沉趕到博山 。 在當時博山電機廠對面有一老兩口開的早餐店 ， 每次早餐都是在那里享用 ， 有油粉 ， 菜餅 ， 火燒還有酸咸菜…… 。 來一碗酸酸的油粉 ， 或者是一碗面粥灑一撮煮熟的黃豆 ， 兩個香噴噴肉火燒一碟酸咸菜 ， 非常喜歡 ， 非常滿足 。 早年的記憶 ， 現在想起來都還是那么幸福開心 。
淄博酥鍋 ， 是一種傳統(tǒng)的時令、節(jié)令菜肴 ， 盛行于冬季和春節(jié)期間 ， 傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始 ， 故菜名“蘇鍋” ， 又因此采用醋料較多 ， 以肉魚骨刺酥爛為主要特征 ， “蘇”“酥”諧音 ， 遂改名為“酥鍋菜” 。 由于酥鍋菜用料廣泛 ， 食用方面 ， 香酥可口 ， 再加易學好做 ， 以至廣為流傳 。
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