推薦食譜：木耳炒山藥 。
1.準備淮山藥半根， 削皮切成斜段， 再改刀切成菱形片 。 準備一把木耳提前用溫水泡開 。 青椒半個切成菱形片， 紅椒半個同樣切成片 。 蒜仔幾個切成蒜片， 生姜切成姜片， 一起放入盆中備用 。
2.鍋中添入適量清水， 加入少許植物油， 再加入半勺白醋， 防止山藥氧化變黑， 水開后下入山藥片， 焯水30秒左右， 倒入青紅椒和木耳， 繼續焯水30秒， 撈出控水放入盤中 。
3.重新起鍋添入食用油， 放入小料爆香， 再倒入焯水后的食材， 快速翻炒幾下， 淋入少許清水開始調味：加入食鹽， 味精， 白糖， 雞精各適量， 翻炒均勻， 勾入水淀粉， 淋入許明油， 簡單翻炒均勻， 美味即成 。
春中“第一菜”——薺菜
薺菜是春天里的野生蔬菜， 一般生長在田間地頭， 是“野中珍品”， 被稱為“春天第一菜” 。 薺菜的營養特別豐富， 含有蛋白質、鈣、維生素C， 其中鈣的含量超過豆腐， 胡蘿卜素的含量與胡蘿卜相仿 。 薺菜里面還富含10多種氨基酸， 在野菜里面味道最為鮮美 。
推薦食譜：清蒸薺菜 。
1.準備野生薺菜400克， 洗凈后放入盆中， 加入適量植物油， 鎖住薺菜里面的水分， 用手拌勻， 加入適量面粉， 抖散拌勻， 以不粘手為宜 。
2.鍋中燒水， 放上篦子攤上蒸籠布， 水開后攤上拌好的薺菜， 最好攤薄攤均勻， 改中火連續蒸5分鐘即可 。
3.在蒸制的這個時間 調個料汁， 準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中， 紅椒半個切成小粒， 和蒜末放在一起， 加入芝麻油10克， 紅油5克， 辣鮮露5克， 生抽5克， 用筷子拌勻 。
4.時間到了， 取出蒸好的薺菜， 放入拌菜盆中， 用筷子快速地抖散， 撒上少許食鹽入底味， 顛盆拌勻裝入盤中， 最后把料汁均勻地澆在薺菜上面， 美味即成 。
春中“長青菜”——四季豆
四季豆味道甘甜鮮美， 營養豐富， 是餐桌之上最為多見的菜肴之一， 也是農村菜園子常見的種植品種 。 四季豆口感脆嫩甘甜又下飯， 焯水后的四季豆， 顏色碧綠， 春意盎然， 在春天吃這道菜太應景了， 仿佛一口一口吃下整個春天 。
推薦食譜：青椒炒四季豆 。
1.準備四季豆一把， 擇去頭尾和上面的老筋， 切成斜片， 放入盤中備用 。
2.青椒一個， 對半切開， 去掉內瓤， 再切成青椒絲；紅椒半個切成紅椒絲， 和青椒放在一起， 用來配色；蒜子幾粒切成蒜片， 放入盆中， 再放入幾粒紅干椒備用 。
3.起鍋燒水， 加入一勺食鹽入底味， 再加入少許植物油， 增加食材的亮度 。 水開后， 下入四季豆， 用勺子連續攪動， 使食材均勻受熱， 焯水一分鐘， 倒出控水 。
4.另起鍋添入少許食用油， 倒入蒜片和紅干椒爆香， 炒出香味以后， 倒入青紅辣椒， 快速翻炒， 把辣椒炒至斷生后， 倒入四季豆， 快速翻炒30秒， 起鍋開始調味 。
加入食鹽2克， 雞粉1克， 白糖1克， 胡椒粉1克， 生抽5克， 繼續翻炒化開調料， 15秒后即可關火起鍋裝盤 。
【春季進補吃什么菜，學起來簡單又實用 春季應該吃什么食譜】寒冬已經過去， 酷暑還很遙遠， 此刻是最美好的春天 。 作為美食愛好者， 將這春天里的5大“黃金菜”分享給你， 我們一起“嘗鮮”、“嘗嫩”、品嘗春天的味道！
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