老北京的傳統小吃老北京小吃哪里最正宗 _哪些

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我是小杜，一個獨自在北京生活了兩年的外地少年
平時在工作之余，我喜歡給自己找些樂子，去逛逛各種美食和有意思的地方~
下面的文字都是我的親身經歷希望能給予你一些幫助~
人們常講，是不是老北京一碗豆汁就能分辨的出來；這都是北京的傳統小吃，在這張圖中還有豆汁兒和咸菜絲兒
我覺得豆汁是北京最有趣味的一種小吃了吧味酸，氣味獨特；
很多人是接受不了甚至是難以下咽；
但很多老北京對其愛不釋手，據我觀察現在北京外環賣豆汁兒的已經不多了
現在賣豆汁兒的主要集中在二環內，牛街，天壇北門的老磁器口豆汁店；
鹵煮，炸灌腸，炸咯吱，這些算是是大家比較能接受的，傳統北京小吃
鹵煮：可以說是下水控的最愛，主要是以豬小腸豬脖子后面的肥肉，
這塊肉可以說是最肥的肉，在北京很多人愛吃這塊肥肉，是給每碗單獨切出來的一塊，
做得好的鹵煮店，那塊肉肥而不膩，
我和朋友們經常去的有：
北新橋鹵煮店，前門-取燈胡同小腸陳鹵煮店，這兩家是有那塊肥肉的，
【老北京的傳統小吃老北京小吃哪里最正宗】其他的很多店都沒有的；感興趣的朋友可以去嘗嘗，不感興趣也可去吃一次，
以后有機會可以講給其他朋友聽~ 我覺得有事很有意思的一件事情~

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炸灌腸：
中國美術館東側的隆福寺炸灌腸不錯，這是很多老北京共同推薦的地方，
雖然是一條面對游客小吃街，但這家店的口味是絕對對得起各位吃貨的；
而且，炸灌腸好不好吃主要在于蒜汁兒的調制；因為炸灌腸是粉面灌在腸里的，用油炸后除了酥香，多吃容易油膩
好的店家，蒜汁兒香辣爽口，味美解膩，讓人垂涎；所以吃炸灌腸，一定要注意口氣清新的問題。。

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麻豆腐：分羊油和素油（這是回民小吃，千萬別說：我要大油的！）
麻豆腐和豆汁兒可以說是一家人，說白了就是豆汁兒濾下來的豆渣；
可別小瞧這豆渣，由于是發酵過后的產物，其本身也帶著一股酸香味
和豆汁不同，麻豆腐的酸沒有那么多，豆香倒是多了很多，
吃麻豆腐：羊尾油、雪里紅、黃豆醬、青韭、主要就靠這四樣、
雪里紅改變口感，黃豆醬提香入味，青韭靚口，這羊尾油..嘖嘖嘖..那叫一個香！
素油呢就是植物油的了，吃起來感覺就沒有羊油的香。

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炸咯吱：
這炸咯吱分為炸咯吱盒和炸咯吱卷（或者軟炸和脆炸），
因為咯吱是使用綠豆面或黃豆面和中筋面粉混合制成，所以算是面食品的深加工產品；
而且炸咯吱好吃與否主要也是看蒜泥的蘸料；我個人對其愛好度一般；
重頭戲！門釘肉餅！除了大家都知道的鹵煮、豆汁兒之外，北京還有很多常見的，在本地很是出名的小吃；
門釘肉餅算是一個~！