竅門一：食物應(yīng)平均排列 ， 勿堆成一堆 ， 以便使食物能均勻生熱 。 小塊食物比大塊食物熟得快 ， 最好將食物切成5厘米以下的小塊 。 食品形狀越規(guī)則 ， 微波加熱越均勻 ， 一般情況下 ， 應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊 。 竅門二：食物若有堅(jiān)硬的表皮 ， 必須剝?nèi)ズ蟛拍芘胝{(diào) 。 竅門三：微波爐不容易使食物表面著色 ， 可以在烹調(diào)前將調(diào)味料涂于食物表面 ， 使其呈深褐色 。 竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高 ， 容易蒸發(fā)水分 ， 烹調(diào)時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分 。 雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過度 ， 用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的 。 竅門五：在加熱結(jié)束時 ， 把食物擱置一段時間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳髁希ㄈ缗腼兗仪萑忸惡?， 可澆上乳化的油或調(diào)味汁 ， 再撒些辣椒粉、面包屑等） ， 可達(dá)到加熱不能做到的滿意效果 。 竅門六：食物的本身溫度越高 ， 烹調(diào)時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短 。 烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長 。 含水量高的食物 ， 一般容易吸收較多的微波 ， 烹飪時間較含水量低的要短 。 竅門七：用微波爐烹飪食物時 ， 寧可烹飪不足也不要烹飪過度 。 微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味 。 竅門八：用微波爐烹飪時 ， 應(yīng)盡量減少用鹽量 ， 這樣可避免烹飪的食物外熟內(nèi)生 。
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