1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉， 可以讓肉質(zhì)變軟 。 2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片， 用保鮮膜包住1小時， 牛肉就會變軟 。 3、在牛肉上涂抹色拉油及水， 再用保鮮膜包住冷藏 。 4、將牛肉浸泡在醋或酒中， 用保鮮膜包住冷藏， 可以讓牛肉變軟 。 5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織， 這樣可減輕韌度 。 【牛肉變得又干又硬怎么辦】
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