秋末多吃粥不僅營養(yǎng)還能補(bǔ)充水分 ， 才不會天天口干舌燥 。 在煮粥的同時(shí)菜自然是必不可少的 ， 今天分享您六道合適下粥的家常美食其做法簡單好吃還營養(yǎng) 。
秋葵雞蛋餅
食材：秋葵3個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽1小匙、白胡椒粉1撮
制作步驟：
1、秋葵的品種有不少 ， 至于使用哪種品種的秋葵都可以 。
2、把秋葵清洗干凈之后 ， 橫切成小片這樣看起來有點(diǎn)像小星星很是漂亮 。
3、雞蛋打入碗中 ， 加入少許的鹽和胡椒粉 。 攪打均勻備用 ， 加入胡椒粉不僅能讓雞蛋的味道更香還能去除雞蛋的腥味所以最好加一點(diǎn) 。
4、鍋熱少許的油 ， 倒入雞蛋液攤開 。
5、再把之前準(zhǔn)備的秋葵碼放上去 ， 速度要快一點(diǎn)并把火關(guān)小 。
6、稍微煎制一會之后 ， 翻面煎制一下就可以了 。
榨菜燒肉
食材：榨菜2包、精品腿肉1大塊、蒜頭3瓣、紅辣椒1個(gè)、生抽3匙、味精1匙、胡椒粉1撮、雞精1小匙
1、選擇是精品的前腿肉 ， 這一塊是屬于肌腱肉它的口感相對比較好 。 肉雖然質(zhì)感好 ， 但是相對的價(jià)格也會比較貴一些 。 所以大家在選擇的時(shí)候 ， 可以根據(jù)自己的喜好決定 。
2、榨菜的選擇上要求只有一點(diǎn) ， 那就是選擇比較清淡一點(diǎn)的口味 。
3、鍋熱少許的油 ， 燒到滾燙的時(shí)候放肉片 。 待肉片感覺微焦的時(shí)候 ， 再翻一面煎制 。 待兩面都帶有微焦黃的時(shí)候 ， 加入一碗水 。
4、然后加入所需要的調(diào)味料 ， 待煮一小會后加入榨菜絲翻鏟幾下 。
5、最后倒入蒜碎和紅辣椒碎作為點(diǎn)綴和調(diào)味 ， 在差不多半收汁的時(shí)候即可關(guān)火出鍋 。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、老姜2片、辣椒1個(gè)、蒜頭2瓣、青蔥1根、豆瓣醬1匙、味精1小匙
1、花蛤一般含有不少的沙土所以在入菜烹飪前要處理好才不會影響食用的口感 。 把買回來的花蛤磨洗干凈 ， 然后泡入淡鹽水中一個(gè)小時(shí)讓其吐出所含的沙土就能入菜了 。
2、輔料需要用到蔥、姜、蒜和辣椒 ， 把這些食材全部處理準(zhǔn)備好方便使用 。
3、鍋燒水 ， 煮開之后倒入花蛤水灼至花蛤一展開就撈出 。 在這里要注意花蛤展開的時(shí)間 ， 切勿水煮過久讓花蛤肉柴了 。
4、鍋熱少許的油 ， 放入老姜爆香爆干接著倒入蔥段、蒜碎和辣椒一般炒出香味 。
5、接著勺入一匙豆瓣醬 ， 炒出紅油炒出香味 。 在炒的時(shí)候 ， 要注意火候避免火候過大而燒焦 。
6、最后倒入花蛤并加入調(diào)味料 ， 快速翻炒幾下就能出鍋食用了 。
開胃脆蘿卜
食材：白蘿卜4個(gè)、鹽3小匙、細(xì)砂糖4小匙、白芝麻1小匙、老陳醋1大匙、蒜頭4瓣、泡椒5個(gè)、涼白開2杯
1、今天的主要食材就是白蘿卜 ， 白蘿卜很常見但是并不是所有的白蘿卜都能用 。 主要是一個(gè)口感和味道的原因 ， 先說一說必須要選擇那一種白蘿卜 。
在選購的時(shí)候盡量挑選表面潔白光滑 ， 且無疤結(jié)的白蘿卜 。 另外一些青蘿卜、紅蘿卜我個(gè)人認(rèn)為不太適合這個(gè)做法 。 首先是口感的問題 ， 以青蘿卜來說味道偏辣并且口感的最后微苦澀 。
2、在把白蘿卜清洗干凈之后 ， 我們不刮皮而采用削厚皮的做法 。 把白蘿卜的皮削下來 ， 在削的時(shí)候要注意厚度避免真的就是一層薄薄的皮 。
3、把白蘿卜的皮倒入一個(gè)盆中 ， 撒入所需要的鹽攪拌均勻 。 然后拿一盆水或者是重物壓制在上面 ， 就此靜置大致兩個(gè)小時(shí) 。 在時(shí)間到后 ， 用干凈的水清洗并擰干如此重復(fù)數(shù)次 。
4、然后把擰干的蘿卜皮倒入盆中 ， 加入熟芝麻、細(xì)砂糖、蒜碎、泡椒及所需要的調(diào)味料、涼白開攪拌均勻 。 在腌制一夜之后 ， 就可以食用了 。
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