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你好， 很高興回答這個問題 。
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面條是大眾餐桌上的一個好吃的主食， 做法頗多 。 人常說南米北面， 北方人都覺得南方人不吃面條， 一日三餐都是大米， 米粥， 米飯， 但是實際上并不是這樣的 。 廣東人是地道的南方人， 但是他們也有竹升面， 勁道彈牙， 面條的質感不輸北方的面條 。 所以南米北面的說法我一直不是很同意， 只是北方人三餐里面面食的量明顯比南方多 。
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我是西安人， 一日不吃面條感覺就像少了什么一樣 。 我們陜西的岐山臊子面， 酸爽美味， 油潑扯面更是不用說了， 很多明星對它是贊不絕口 。 今天我來介紹一道我們西安特有的菠菜面， 翠綠清爽 。
面條好吃， 還得是手搟的， 經過手的力度， 溫度揉過的面團， 更筋道， 這是任何機器都做不到的 。
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手搟菠菜面
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【食材準備】菠菜， 面粉， 鹽
【制作步驟】
1.菠菜洗凈， 切碎， 打成汁 。
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2.面粉加入盆中， 加鹽， 用打好的菠菜汁和面 。
3.面和成光滑的面團， 每隔10分鐘揉面一次， 一共揉3次 。
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4.開始搟面 。
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5.搟好之后， 根據自己喜好， 切成粗細一樣的面條 。
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面條的厚度自己掌握， 喜歡吃厚的搟厚些， 喜歡吃薄的搟薄點 。
這個面條搟好以后， 可以做涼面， 湯面， 油潑面， 臊子面， 拌面等等 。
西紅柿雞蛋面
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【食材準備】3個西紅柿， 3個雞蛋， 青菜， 鹽， 花椒粉， 生抽， 香油
【制作步驟】
1. 西紅柿， 青菜洗凈， 西紅柿去皮 。
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2. 雞蛋打入碗中， 打成雞蛋液 。
3. 鍋中油熱， 倒入雞蛋液翻炒， 炒好撈出 。
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4. 鍋中油熱， 下入西紅柿翻炒， 加鹽， 花椒粉， 翻炒均勻 。
5. 看西紅柿開始變軟， 加入燒開的水， 加多點， 加入炒好的雞蛋 。
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6. 加生抽， 熬煮幾分鐘， 加香油 。 西紅柿雞蛋湯就做好了 。
7. 鍋中水開， 下入面條， 青菜 。
8. 大盆中加入涼水， 煮熟的面條撈入涼水盆中冰鎮 。
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9. 撈出控水， 加入碗中， 澆上做好的西紅柿雞蛋湯 。
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爽口美味的西紅柿雞蛋菠菜面就做好了！
雞絲涼面
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【食材準備】黃豆芽， 胡蘿卜， 黃瓜， 雞肉（我用的雞上腿肉）， 生姜， 蒜， 鹽， 醬油， 醋， 花椒油， 芝麻醬
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