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談及西安美食， 各有偏愛 。 因花樣繁多， 且隨著時間關系， 也已分不清哪些是他處的舶來品， 哪些是正宗地道的三秦風味 。 在此特列舉一些當地老百姓常去的地道館子， 以供來西安的朋友們大快朵頤， 不虛此行 。
先說清真口味的， 這幾樣要是都沒吃過， 就別說自己去過回民街了：
泡饃：推薦指數★★★★★
西安有成千上萬家泡饃館， 建議真的不用深究非要吃哪家的才正宗， 其實差別都不是太大， 特列出幾家本地人光顧較多的， 可根據自己所在位置選擇較近的店就好 。
同盛齋：北夏家什字， 蓮湖區法院大門正對面 。
鐵老十：大學習巷89號 。
劉信家：灑金橋129號 。 十字路口向南500米 。
建基家：南關正街41號 。
是否可口的關鍵， 在于吃法， 不在于哪家 。
牛肉小炒：推薦指數★★★★
泡饃的變種吃法 。 最簡單概括， 泡饃是清湯煮饃， 原湯味道；小炒是牛油炒饃， 酸辣味道 。 區別有點像三鮮米線和麻辣米線的意思 。 和泡饃一樣， 敢在西安開店的， 味道都不會太差 。
馬峰小炒：北廣濟街254號 。 和大皮院丁字路口向北500米， 路西 。
老烏家小炒：大皮院91號 。
馬洪小炒：紅埠街46號 。
肉丸胡辣湯：推薦指數★★★★
重口味， 齁咸、齁麻， 南方口味清淡朋友慎重嘗試 。 口味有點像加了肉湯和各種調味料、時令蔬菜、肉丸的藕粉 。 上次接待過的一個東北小盆友問我：“叔叔， 肉丸胡辣湯是不是用鼻涕做的吖？”
但很神奇的是， 一旦吃慣了， 每天都想來一碗 。 推薦吃法是小碗+一個干餅 。 把干餅掰硬幣大小泡湯里即可 。
老賈家：光明巷35號 。
劉老虎：從新巷12號 。
老劉家：灑金橋十字路口向南500米 。
鐵疙瘩：橋梓口十字路口向北第一個路口右手 。
老劉家伊味香：大皮院85號
小酥肉：推薦指數★★★★★
制作工藝很費時的西安傳統美食之一 。 把牛肉腌制， 切塊， 油炸， 上籠蒸爛， 出鍋 。 吃這個， 非大皮院的定家莫屬了 。 我是從小時候5塊錢一碗吃到現在快30一碗的 。 名氣大， 爭議大 。 但我時常去， 覺得肉量雖然小了， 但味道還是一樣 。
飯量小的朋友推薦兩人一份肉就夠了 。 他們家缺點是爽口辣白菜十年如一日的難吃 。 推薦可以在隔壁買份麻醬釀皮搭配， 爽口 。
定家小酥肉：大皮院西口223號 。
麻醬釀皮：推薦指數★★★
陜西涼皮的變種吃法， 把蒸好的面皮調上蒜汁、醋、芝麻醬等調味料 。 口感相對傳統涼皮更滑膩 。 這個味道其實也不用深究優劣， 幾乎隔幾十米就是一家， 口感大同小異 。
盛志望：大皮院西口252號（定家小酥肉隔壁） 。
鹵汁涼粉：推薦指數★★★★★
老西安們夏天就好這一口 。 涼粉切條， 配上格式調味， 淋上芝麻醬、油潑辣子， 配上一顆松花蛋 。 吃這個的特殊之處是， 絕不能用筷子攪拌 。 外地朋友不知道， 一端上來就攪拌均勻 。 講究的店家看到后多會皺眉搖頭， 覺得你辜負了他的手藝 。 溜著碗邊慢慢吃， 吸引人處就是調料撒的不均勻， 你自己都不知道下一口什么味兒 。 借用某電影里的一句經典臺詞：人生就像一碗鹵汁涼粉， 你永遠不知道下一口是什么味道 。
食欲好的朋友， 到了店家， 告訴老板：“一角饃， 倆蛋， 一黑一白 。 ”就是一個饃， 一顆松花蛋， 一顆雞蛋的組合 。 吃到最后， 留下一口湯和半顆松花蛋， 端起碗來， 一口吃下 。 一下午都滿嘴留香 。
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