紅糖千層馬蹄糕，水水嫩嫩的，口感q彈輕甜，煎著吃，怎么吃怎么喜歡紅糖馬蹄糕的簡(jiǎn)單做法 _紅糖

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在所有的廣式茶點(diǎn)里，最讓豆媽欲罷不能的大概就是馬蹄糕了，水水嫩嫩的，口感Q彈輕甜，直接吃，煎著吃，怎么吃怎么喜歡。
【紅糖千層馬蹄糕，水水嫩嫩的，口感q彈輕甜，煎著吃，怎么吃怎么喜歡紅糖馬蹄糕的簡(jiǎn)單做法】紅糖馬蹄糕，也就是在做馬蹄糕時(shí) ，將里面的黃片糖改成紅糖來(lái)制作，出來(lái)的顏色相對(duì)于正宗馬蹄糕來(lái)說(shuō)要更加深一些（當(dāng)然您用的紅糖不同，顏色也是不一樣的）。

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▲上圖為紅糖千層馬蹄糕
紅糖馬蹄糕可以做成單層的，也可以做成多層，還可以加入一些馬蹄，使得口感更加脆爽；也可以加入一層椰漿，使色彩更加誘人。

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▲上圖為椰汁千層紅糖馬蹄糕
下面來(lái)分享一下具體做法：
紅糖馬蹄糕的做法【準(zhǔn)備食材】：
馬蹄粉150g、紅糖150g、清水300g+350g
【操作步驟】：
1、取300g清水，加入150g馬蹄粉攪拌均勻，過(guò)濾兩遍，成為生的馬蹄粉漿。

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2、取一小鍋，里面加入350g清水，倒入紅糖，煮開(kāi) ，至紅糖完全溶化。
3、關(guān)火或者最小火，舀兩勺生的馬蹄粉漿倒入小鍋里，邊倒邊攪拌，成透明的稠糊狀。

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4、將剩余的馬蹄粉漿全部倒入小鍋里，攪拌均勻，即做成生熟馬蹄粉漿。

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喜歡馬蹄的，這里可以加一些生的馬蹄碎進(jìn)去。

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5、蒸鍋里燒開(kāi)水，放入模具，倒入生熟馬蹄粉漿，蒸20分鐘左右即可。
如果想蒸多層的，就先蒸一層，凝固后，再蒸一層，直到全部蒸完。

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6、蒸好后，取出模具。放至糕體涼透后，切塊即可食用。
做馬蹄糕，方法并不難，重要的是粉與水的比例：水多則糕體軟，水少則糕體結(jié)實(shí) 。根據(jù)此文我分享的比例，做出來(lái)的馬蹄糕口感適中，比較Q彈，如果喜歡更水嫩些，可加多50-100g清水用于煮開(kāi)紅糖；其余操作方法相同。
為什么要做生熟粉漿？因?yàn)樵谧鲴R蹄糕時(shí) ，我們與馬蹄混合的是清水，液體十分的稀，生熟粉漿可以更好的掛住馬蹄粉，避免在蒸制時(shí)沉淀在下方，導(dǎo)致馬蹄糕上方大量出水且不成形。